Diana Rattray
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 687 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 71g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 687 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 41% |
| Mættet fedt 9g | 46% |
| Kolesterol 258 mg | 86% |
| Natrium 4593 mg | 200% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 71g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fordi det kommer fra skulder på dyret og ikke bagbenet, er en "picnic skinke" ikke en sand skinke. Smagen af den røget skulder ligner dog en skinke, og den er et fremragende valg til et feriemåltid, da den ukomplicerede brunt sukker og marmeladglasur gør dette til en let og lækker stege.
Forbered denne smagfuld røget skulder til et weekendmåltid eller en speciel feriemiddag. Server det med potetmos og grønne bønner eller dine foretrukne sidegrøntsager sammen med skiver ananas eller en ananas gryde.
Hvis skinken er for meget for din familie, kan du bruge resterne til sandwich, salater og gryderetter, og de kødfulde knogler er vidunderlige til krydderier af supper, bønner eller linser.
ingredienser
- 1 røget svinekødsskuldre (picnic skinke, ca. 5 til 7 pund)
- 1 mellemstød gulerod (skåret i bidder)
- 1 stor løg (skåret i bidder)
- 1 selleririb (skåret i bidder)
- 1 laurbærblad
- Til marmelade-glasur:
- 1/4 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 1/4 kop orange marmelade
- 1 tsk tør sennep
Trin til at gøre det
Placer den røget skulder i en stor hollandsk ovn eller køkkenpot, fedt opad; dæk med koldt vand.
Anbring gryden på høj varme og kog op; tilsæt gulerod, løg, selleri og laurbærblad. Sænk varmen til lav, dæk gryden, og lad den småkoke i 2 1/2 til 3 timer.
Læg et stativ i en lav, foliefodet ristepande. Opvarm ovnen til 350 F / 180 C / Gas 4.
Fjern kødet fra bouillon. Fjern skorpen med en skarp kniv. Skorpen er den tykke ydre belægning på skulderen. Sæt kødet, fedtsiden op, på stativet i den forberedte ristepande. Resultat fedt i et dekorativt diamantlignende mønster.
Kombiner brunt sukker, marmelade og tørt sennepspulver i en skål og bland godt. Spred glasuren over den målte overflade.
Bag den røgede skulder i den forvarmede ovn i ca. 20 til 30 minutter.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
