Topic Images Inc. / Getty Images
-
Tid er kritisk til rengøring af ansjos
Studio / Getty-billeder
Det er let at gøre, selvom det kan være tidskrævende, hvis du har mange dusin ansjos. Start med at vaske dine ansjoser under koldt vand.
-
Skalering af ansjoserne
Aurora Open / Getty Images
Ansjoser har usædvanligt store skalaer for så små fisk. Skaler dem ved at skrabe dem bagud - hale til hoved - med en smørkniv. Du kan gøre dette under koldt rindende vand, eller du kan gøre det over en skål isvand; dette bruger mindre vand.
Skyl dem alle af, når du har skaleret ansjoserne.
-
Klip bag hovedet
Drbouz / Getty Images
Start med at skære i en vinkel bag ansjosens hoved.
-
Fjernelse af tarmen
Gonzalo Azumendi / Getty Images
Lav et andet diagonalt snit fra midten af det første snit til udluftningen, som er lige foran ansjosens bundfinne. Fjern alle tarme og vask under koldt vand.
Dine ansjos er nu klar til at konservere eller lave mad frisk.
