Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: En 9-tommers tærte (6 portioner)
Den perfekte fersken er solmodnet, tangy og sød ved første bidning i, smidig, men alligevel fast, og efterlader en smelte-i-din-mund-sødme, der ikke kan matches af ethvert stykke chokolade. Brug denne fersken tærteopskrift til at nyde den perfekte fersken. Denne opskrift er lavet med ferskennektar og friske ferskner for at få dine ferskentræredrømme til at gå i opfyldelse og for at holde Georgia i tankerne.
ingredienser
- 1 pie shell (9-tommer; blindbagt)
- 3/4 kop sukker
- 3 spsk majsstivelse
- 1 dåse (12 ounces) ferskennektar
- 2 spsk citronsaft (frisk)
- 1 tsk citronskall (fint revet skræl fra 1/2 citron)
- 3 pund faste modne ferskner, skrælede og tykke skiver, kølet
Trin til at gøre det
Forbered pie skorpen. Line skorpen med folie, tryk den nederst og op på siderne af gryden. Tilføj kagervægte til den foret skorpe. Bages tæreskorpe i i en forvarmet ovn i 400 F i 15 minutter. Fjern cirkelvægte og folie, og reducer ovnstemperaturen til 375 F. Stik tærskorpen flere steder med en gaffel og bag i yderligere 10 til 15 minutter længere, eller indtil skorpen er gyldenbrun. Fjern kageruskorpen til et rack for at køle af.
I en gryde kombineres sukker og majsstivelse over medium varme.
Tilsæt gradvis ferskennektar, citronsaft og citronskal.
Kog over medium varme under omrøring konstant, indtil sukker og majsstivelse er opløst. Når blandingen er blevet tyk, fjernes fra varmen og lad den afkøle.
Når blandingen er kommet tæt på stuetemperatur, afkøles ferskensnektarblandingen for at køle grundigt.
Anbring halvdelen af de skiver fersken i den bagte og afkølede tærskal. Hæld halvdelen af den afkølede glasur over ferskener. Gentag med de resterende ferskener og glasur.
Afkøl fersken tærte i mindst 2 timer.
Server alene eller toppet med kandiserede pekannødder og eller et øje vaniljeis.
Tips
- Hvis du bruger en frosset skorpe eller kølet kagereg, skal du følge pakningsinstruktionerne for blind bagning af cirkleskorpen. Når jordfarven på en fersken bliver fra grøn til gul, er den klar til at plukke. Den bedste måde at fortælle, om en fersken er moden eller ikke, er ved at presse den forsigtigt. Det bør ikke let mærkes, men være fast nok til at give lidt til fingrene. Når du har plukket den perfekte modne fersken, vil de opbevares i køleskabet i op til to uger. Hvis du har brug for at modne dem hurtigt, skal du placere dem natten over i en plastik opbevaringspose eller modne dem på tælleren, så du sikrer, at hver fersken ikke rører og ligger på sin side, ikke på dens bund. Modne gulkødede ferskner skal have en gylden farvetone bag deres rødlige rødme. Hvad angår lugt, bør fersknerne give af en sød lugt. Hvis der ikke er nogen lugt, er fersken endnu ikke moden.
Opskriftsvariationer
- Udskift en lille mængde af ferskennektaren med ferskenbrandy. Lav kagen med abrikoser og abrikosnektar.
Opskrifttags:
- Fersken
- dessert
- syd-
- sommer
