Shahi baingan

Joanna Gorzelinska / EyeEm

• I alt: 45 minutter
• Forberedelse: 15 minutter
• Cook: 30 minutter
• Udbytte: 4 portioner

8 vurderinger Tilføj en kommentar

Vi elsker aubergine, og Shahi Baingan tager denne ydmyge veggie til et andet niveau! Nødder og rosiner tilføje en konge touch til skålen gør det passer til at tjene en konge. Du kan servere Shahi Baingan med varme Chapatis eller Parathas.

ingredienser

• 3-4 spsk ghee (smeltet)
• 1 stor løg (skivet tynd)
• 10-15 cashewnødder (groft opdelt i bits)
• 15 rosiner (eller sultanas)
• 500 gram aubergine (skåret i 2 "tykke skiver og derefter skåret i terninger)
• 1 stor løg (hakket fint)
• 2 store tomater (finhakket)
• 1 tsk hvidløgspasta
• 1 tsk ingefærpasta
• 2 tsk korianderpulver
• 1 tsk spisepulver
• 1 tsk garam masala
• 1/2 tsk gurkemeje pulver
• 1/2 tsk rød chilipulver
• Dash salt (eller efter smag)
• Pynt: Frisk koriander (hakket)

Trin til at gøre det

Varm en dyb gryde på medium og tilsæt den smeltede ghee til den. Tilsæt nu stykker nødder og rosiner og stek, indtil nødderne er gyldne. Fjern dem fra ghee med en slidset ske og hold dem til side på papirhåndklæder til senere.

Steg den tyndt skiver løg på samme måde (i samme ghee som ovenfor), indtil den er gylden. Fjern det fra en ghee med en slidset ske og hold den til side på papirhåndklæder til senere. De stegte nødder og disse løg danner garnering sammen med den hakkede friske koriander.

Steg den finhakede løg i samme ghee, indtil den er blød og gennemsigtig. Tilsæt ingefær- og hvidløgspastaer og stek i 1 minut.

Tilsæt nu de hakkede tomater og alt det pulveriserede krydderi. Steg, indtil tomaterne bliver papirmasse, og olien begynder at adskille sig fra masalaen.

Tilsæt stykker aubergine og tilsæt 1/2 kop vand over dem. Rør om at pels godt med den stegte masala. Kog indtil færdig, men ikke mos. Bliv ved med at kontrollere auberginen, mens den koger, og rør forsigtigt for at forhindre, at stykker stykker. Tilsæt salt efter smag og omrør. Når det er færdigt, skal skålen have en tyk og minimal sauce. Juster (tilsæt eller tør ud) vand under tilberedningsprocessen for at opnå denne konsistens.

Pynt med hakket frisk koriander og server rør varmt med Chapatis eller Parathas.

Opskrifttags:

• Tomat
• tilbehør
• indian
• efterår

Bedøm denne opskrift Jeg kan ikke lide denne overhovedet. Det er ikke det værste. Ja, det gør det. Jeg er fan - vil anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din vurdering!