Ukko-wc / Wikimedia Commons
Kærnemælk fik sit navn fra det faktum, at det oprindeligt var den væske, der blev tilbage, når man lavede smør, men i dag, da det hovedsageligt er kommercielt fremstillet, har denne væske meget lidt med smør at gøre. En bakterie sættes til mælk og overlades derefter til gæring. Der kan tilføjes stykker smør samt salt, sukker og stabilisatorer, hvilket skaber det, vi kender som dyrket kødmælk.
I modsætning til almindelig mælk, forbliver kødmælk ikke frisk så længe - kombiner dette med det faktum, at vi normalt ikke bruger hele beholderen kødemælk i en opskrift, eller kødmælk der ofte, og vi ender med resterende kødemælk. Så hvad er den bedste måde at gemme det på?
Buttermilks Opbevaringstid
Kødmælk vil vare op til to uger på grund af sit høje surhedsgrad, selvom det er bedst den første uge. Når den er åbnet, skal den bruges inden for en uge til drikkeformål, men den skal være fin til bagning, selv efter udløbsdatoen. Se altid efter den seneste udløbsdato på kartonen, ligesom du ville gøre for ethvert mejeriprodukt.
Som de fleste mejeriprodukter skal kødmælk opbevares i køling; lad det ikke sidde ude på tælleren eller køkkenbordet i nogen tid.
Frysende kødmælk
Men hvad gør du med den 3/4-fyldige beholder, vel vidende, at du ikke vil lave noget med kødmælk i den næste uge eller to? Heldigvis kan, som mælk, kødmælk fryses op til tre måneder. Hvis du kun bruger kødmælk til visse opskrifter og kender målingerne, kan du dele den ud for at imødekomme disse retter og derefter fryse. Ellers hæld den resterende kødmælk i en isterbakke - i en spiseskefuld portioner - og frys. Placer derefter terningerne i en lufttæt frysepose, indtil den er klar til brug.
Kærnemælkspulver
Hvis alt dette virker for meget at huske, er der et alternativ: kødmælkspulver, som du kan finde i din købmand. Grundlæggende dehydreret kødmælk, har kødmælkspulver en beundringsværdig holdbarhed, næsten ubestemt på hylden uåbnet og op til et år og endnu længere efter åbning, når den opbevares i køleskabet. Kæremælkspulver bruges generelt til bagning snarere end til at drikke.
Mere om kæmnemælk
Måske efter alt dette, er du klar over, at du har glemt at købe kødmælk, eller nogen besluttede at rense køleskabet og kastede det. Ingen bekymringer - der er masser af kødmælkserstatninger og ækvivalenter. Og hvis du spekulerer på, om du skal inkludere den i din opskrift eller ej, kan du være glad for at lære, at der er visse sundhedsmæssige fordele ved kødmælk.
