Chuck Kahn / EyeEm Getty
- I alt: 2 timer 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 3 pund (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 778 | Kalorier |
| 42 g | Fed |
| 42 g | Carbs |
| 59g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 pund (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 778 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 42 g | 54% |
| Mættet fedt 22g | 111% |
| Kolesterol 163 mg | 54% |
| Natrium 702 mg | 31% |
| Samlet kulhydrat 42g | 15% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 59g | |
| Calcium 127 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bryst er basis for et smagfuldt og solidt oksekød med kartofler, løg og majs. Brystet sænkes langsomt i 2 1/2 time, så planlæg fremad. Det kan være nødvendigt at koge brystet en dag i forvejen, så du kan køle det ned for at fjerne fedtet. Genopvarm derefter, tilsæt grøntsagerne og færdig.
ingredienser
- 2 spsk baconfedt eller vegetabilsk olie
- 3 pund oksekød (fedt trimmet og skåret i 1 1/2-inch terninger)
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk frisk malet sort peber
- 1 stor løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 4 kopper oksekød (helst hjemmelavet eller konserves med lavt natriumbuljong)
- 2 dåser (4 ounces hver) hakkede milde grønne chilier (drænet)
- 2 pund rødhudede kartofler (skrubbet og skåret i 1-tommers stykker)
- 2 kopper friske eller optøede frosne majskerner
- 1/4 kop frisk koriander (koriander) eller persille (hakket)
- 1 kop mel
Trin til at gøre det
I en stor flammesikker gryderet eller hollandsk ovn, opvarm baconfedt over medium varme. Krydre oksekødet med salt og peber. Arbejd i batches for at undgå trængsel, tilsæt bryst og kog, drej lejlighedsvis, indtil de er brunet på alle sider, ca. Overfør bryst til en tallerken.
Tilsæt løg og hvidløg i gryden og kog under omrøring ofte, indtil løgen er blødgjort, ca. 4 minutter. Rør oksekødbestanden ind.
Sæt brisket tilbage i gryden, og tilsæt chilien. Brænd til en simmer over høj varme, skum af alt skum, der dannes på overfladen. Reducer varmen til lav, dæk, og lad den simre, indtil brystet er mørt, ca. 2 1/2 time.
I løbet af de sidste 30 minutter omrøres kartofler, majs og koriander.
Fjern det fra varmen og lad stå i 5 minutter. Skim eventuelt fedt fra toppen af gryderetten. (Det er lettere at fjerne fedtet, hvis gryderetten afkøles til stuetemperatur, dækkes og afkøles natten over. Bortskaf hærdet fedt fra overfladen. Opvarm forsigtigt over svag varme, inden du fortsætter.)
Pisk en kop kogevæske sammen med melet, indtil det er glat i en lille skål. Rør rundt i og lad det småkoke, indtil saucen er fortyknet, ca. 3 minutter. Krydre gryderet med yderligere salt og peber; server varm. Fryser og opvarmes godt.
Opskriftskilde: af B. Byron Price (William Morrow)
Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- Hovedretter
- syd-
- efterår
