Molly Watson
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Soaking natten over: 8 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 185 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 185 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1187 mg | 52% |
| Samlet kulhydrat 32g | 12% |
| Diætfiber 10g | 35% |
| Protein 13g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne suppe er en super simpel puré toppet med frisk ristet og formalet (eller bare knust) spisskummenfrø og en hvirvel olivenolie.
Nogle tørrede fava-bønner sælges med deres skind stadig på, og de er gode til andre retter, men ikke denne fava-bønnesuppe. Se efter tørrede og skrælede fava-bønner: de er lysegule, ikke rødbrune eller brune. Manglen på skind får dem til at koge hurtigt (i det mindste til tørrede bønner) og puré til en sindssygt glat suppe.
ingredienser
- 1 pund tørrede fava bønner (skrælede)
- 2 1/2 tsk salt (fint havsalt plus mere efter smag)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 til 6 kopper kyllingebuljong (eller vegetabilsk bouillon eller bønne-kogende væske)
- Pynt: ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk spisekumme frø
Trin til at gøre det
Læg fava-bønnerne i en stor gryde, dæk dem med vand, og lad sidde natten over. Tøm, vend dem tilbage i gryden, dæk med vand igen og kog op. Reducer varmen for at opretholde en dejlig lille boblende kog, og kog, indtil bønnerne er meget møre, cirka 30 minutter (start med at kontrollere dem efter 20 minutter - nogle gange kogte de virkelig hurtigt). Fjern alt skum, der udvikler sig på overfladen, når bønnerne simmer. Sluk for varmen, tilsæt cirka to teskefulde salt, og lad sidde, indtil den er kølig. Tøm og reserver kogevæsken, hvis du vil bruge den i stedet for lager, eller hvis du vil bruge den som væske i en anden suppe.
Mens bønnerne koger, hakker du løg og hvidløg. Du kan også skåle spisskummen frø nu, hvis du vil. Varm en lille stegepande over medium-høj varme. Tilsæt spisskummen frø og kog, ryste gryden nu og da, indtil de lugter, godt, ristet. Tag gryden af varmen og læg den til side. Når frøene er kølige, knus dem i en morter og en pistil eller læg dem i en lille genåbelig plastikpose og smadre dem med bunden af en lille stegepande eller gryde.
Varm en tsk olie i gryden, og tilsæt løgne og 1/2 tsk salt. Kog under omrøring ofte, indtil løgene er gennemskinnelige, cirka tre minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, indtil duftende, cirka et minut. Tilsæt kogte fava bønner og fire kopper lager eller reserveret bønne kogevæske og kog op. Reducer varmen og lad den koge, indtil smagene smelter sammen og bønner falder lidt fra hinanden, ca. 10 minutter. Brug en håndholdt blender til at purere blandingen i gryden eller hvirvle i batches i en blender. Hvirvel meget længere end du tror, du har brug for for at få suppen til en cremet konsistens.
Tilsæt mere lager eller kogevæske for at skabe den tykkelse, du gerne vil have. Smag og tilsæt om nødvendigt salt.
Ælde suppen i skåle, dryp med fabelagtig olivenolie, og drys over nogle ristede og knuste spidskommen.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- bønner
- tilbehør
- mellemøstlig
- efterår
