Coconut Almond Shortbread - Polvorones de Coco. Marian Blazes
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 20 cookies (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 386 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 20 cookies (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 386 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 38% |
| Mættet fedt 15 g | 74% |
| Kolesterol 49 mg | 16% |
| Natrium 176 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Calcium 62 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse cookies er ret beskedne i udseendet, men de udgør det i smag. De smager intenst af mandel og ristet kokosnød og har en delikat smeltning i din struktur, der er uimodståelig.
Polvorones unikke smag og smuldrende struktur kommer fra et usædvanligt første trin: ristning af de tørre ingredienser i ovnen, før de blandes i dejen. Selv melet er ristet, hvilket fjerner al fugtighed, der giver kagerne en næsten sandet struktur. I dette tilfælde tilsættes ristet kokosnød til blandingen.
Dejen er lidt vanskelig at arbejde med på grund af sin "smuldring", men det er værd at gøre det.
ingredienser
- 1 kop mandelmel
- 2 kopper alt sammenlagt mel
- 1 kop sødet tørret revet kokosnød
- 2 pinde smør (blødgjort)
- 1 1/2 kop pulveriseret sukker
- Nyp salt (eller efter smag)
- 1/2 tsk kokosnødsmag
- 1/2 tsk vanille
- Pynt: ekstra pulveriseret sukker til støvning af cookies
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 250 grader (F). Spred mandelmåltidet og de 2 kopper mel på en fældet bageplade. Rist mandelmel og mel i 20-30 minutter, eller indtil mandelmel er duftende og meget let brunet.
Fjern ristet blanding fra ovnen, og overfør den til en skål, så den er afsat til afkøling. Spred kokosnød på bagepladen, og vend den tilbage i ovnen. Rist kokosnødet, indtil det er let brunet, omrøres ofte. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af. Når det er køligt, skal du behandle den ristede kokosnød i en foodprocessor, indtil den er meget finmalet.
Læg det blødgjorte smør i skålen med en stående blander forsynet med skovlbeslag. Tilsæt det pulveriserede sukker. Start med en lav hastighed, slå smør og sukker sammen, indtil det er let og cremet. Tilsæt salt, vanilje og kokosnødsmag og bland godt. Tilsæt de ristede tørre ingredienser (mel, mandelmel og kokosnød) og bland godt. Blandingen skal være meget smuldrende, men den skal let klumpe sig sammen, når den klemmes i hånden.
Pakk dejen i plastikindpakning og afkøl i 30 minutter til en time. Rul dejen ud på en let melet overflade til ca. 1/3 tomme tykkelse. Hvis dejen er for smuldrende, skal du fugtige dine hænder let og ælte dejen kortvarigt. Skær dejen i cookies - enten firkanter eller cirkler - og anbring dem på en pergamentforet bageplade. Bages ved 350 grader i 12-14 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Drys cookies med pulveriseret sukker, mens de stadig er varme.
Opbevar cookies i en lufttæt beholder.
Opskrifttags:
- kokosnød
- dessert
- Sydamerikansk
- jul
