Uanset om du er en begyndende kok, du handler efter en der er, eller du udstyrer et køkken fra bunden af en eller anden grund, er denne liste over væsentlige køkkener alt hvad du har brug for for at komme i gang.
Denne liste er rettet mod grundlæggende vigtige køkkenredskaber i modsætning til bagværktøjer (som vi har andre lister til). Vi har dog inkluderet en undtagelse, et element, der er så absolut nødvendigt, at selvom du hovedsageligt bruger det til bagning, har vi alligevel inkluderet det her.
-
Kokkekniv
Stephen Zeigler / Getty Images
Frem for alt andet er det ene køkkenredskab, der er selve definitionen på "essentielt" kokkens kniv. En kokkekniv (også undertiden kaldet en fransk kniv) er en bestemt type kniv med en tung bolster og et buet blad. Din go-to-kniv skal være mindst 8 inches lang (men helst 10). Sørg for, at det føles behageligt i din hånd. Bemærk, at du sandsynligvis kunne slippe af sted med en santoku-stilkniv som din gå-til-kniv, men du kan om hvilke knive, du har brug for i køkkenet, og hvilke du ikke gør.
-
Rustfrit stål skillet
Marek Mnich / Getty Images
Det er et tæt opkald her, om en støbejernspande er mere vigtig end en rustfri stål. Men i sidste ende får rustfrit stål nikket, fordi det vil gøre alt, hvad støbejern gør, plus, i modsætning til støbejern, kan det håndtere sure ingredienser som tomater, vin og så videre. Med støbejern kan syre forringe krydderierne på gryden. Få et tungt spor rustfrit stål med et par ovnsikre håndtag (så du kan løfte det med to hænder) og låg, på den måde kan du bruge det til alt fra at lave pandekager til briser.
-
Måling af kopper
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
Du bliver nødt til at måle tingene, når du laver mad, men det betyder ikke, at du er nødt til at nøjes med at bruge de målestokke, der kommer i forskellige fraktioner af en kop. I stedet skal du skaffe dig et målebæger med to kop glas med markeringerne på ydersiden, og sørg for, at det er lavet af varmebestandigt glas, der er sikkert til mikrobølgeovnen og til opbevaring af varm væske (såvel som opvaskemaskinen). Bedre endnu, få to.
-
Digital skala
Sheralee Stoll / Getty Images
Og her er det (taler om at måle ting). En digital skala er en praktisk ting at have i køkkenet, men hvor det bliver absolut vigtigt er at måle mel. Og når det kommer til at måle mel, er en digital skala så yderst vigtig, at den dverger enhver uhyggelig bekymring om at opbevare essentielle bagværktøjer på en separat liste. Overvejer du alligevel pandekager bagning? Sikkert ikke. De er morgenmad. Så få en digital skala. Her er mere om, hvorfor det er vigtigt at måle mel efter vægt snarere end volumen.
-
Arkpander
AbbieImages / Getty Images
En arkpande er et vidunder af alsidighed, som du kan bruge til ristning af kød, kartofler og grøntsager; bagning af cookies og andre søde godbidder; du kan endda tilberede et helt måltid på et. For de fleste hjemmekokke er en halv (18 x 13 tommer) eller kvart ark (9 x 13 tommer) det bedste valg: rummelig, men ikke for stor til din ovn (eller din vask). Få et tungt (18-gauge) aluminium med valsede fælge, og undgå dem med nonstick-belægning. En af de bedste ting ved aluminiumsplader er, at du kan udsætte dem for alle slags ridse, skrabning og andet misbrug, og de vil stadig elske dig. Men en nonstick-belægning ændrer hele dynamikken (og er under alle omstændigheder unødvendig).
-
Probe Termometer
philsajonesen / Getty Images
Kort sagt, dette værktøj gør ristning af kød praktisk talt til en ikke-brainer. Sonden går ind i midten af kødet, du indstiller enheden til den ønskede temperatur, og når midten af kødet når den temperatur, bipper det for at fortælle dig det. Det er ændring af spil, for ikke at sige livsændring. Du kan endda efterlade sonden i kødet, når du har taget den ud af ovnen og bruge den til at fortælle dig, når kødet er helt udhvilet. Hvis du steger kød nogensinde, har du brug for et af disse.
-
Omelet Pan
Leela Cyd / Getty Images
Du bruger det også til andre ting, men hvis du nogensinde koger æg (det vil sige stegte æg, røræg eller æggekage), er en dedikeret æggekage et absolut must. De skrånende sider gør det let at vippe, og den ikke-stokke overflade forhindrer alle slags uheld. Bare sørg for at bruge en silikone spatel på det, aldrig noget metal. En 8-tommer ægpande er omtrent lige til at tilberede to æg eller en to-æg omelet. Hvis du vil være i stand til at gøre en 3-æg omelet, skal du gå op til en 10-tommer langpande. Endnu bedre, få en af hver.
-
Blanding af skåle
alohashaka / Getty Images
Som arkpander kan du aldrig have for mange af disse. Dem af rustfrit stål er bedst, da aluminiumsstoffer kan reagere med sure ingredienser som eddike og citronsaft og producere ubehagelige smag. Det vil også gøre din hjemmelavede mayonnaise grå. Glas er også fint, men det er tungt, og det knækker lejlighedsvis, hvis du taber det. Rustfrit stål er derimod let, holdbart og stabelbart. Fire af dem tager lige så meget plads i dit skab som et. Så få flere. Uanset om du marinerer dine fajitas eller bare kaster dine kartofler i salt og olivenolie, før du steger dem, bruger du disse næsten hver gang du laver mad.
-
Ærlige nævn
aogreatkim / Getty Images
Silikone spatel: Bortset fra en træske er det det eneste redskab, der nogensinde skal røre indersiden af din ægpande.
Tunger: Hvis du tilbringer nok tid i køkkenet, bliver tænge dine hænder. Få dem med silikone tip.
Keramisk bagefad: Dets alsidighed kan ikke overdrives. Keramik holder varme og er bedre til bagning (eller genopvarmning) end aluminium.
