Diana Rattray
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 773 | Kalorier |
| 49g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 68g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 773 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 49 g | 63% |
| Mættet fedt 29 g | 147% |
| Kolesterol 581 mg | 194% |
| Natrium 1647 mg | 72% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 68g | |
| Calcium 622 mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vores hummergryderet er relativt let at fremstille, ganske lækkert og tilbyder et nyt tag på denne dejlige skaldyr. Køb hele hummer eller køb stykker hummerkød til gryderet, men sørg for at have nok kød til at servere en tykkelse og fylde suppe.
Hummer er generelt lavt fedtindhold, selvom de er ekstremt kolesterolholdige, så selvom en godbid, bør de ikke være en del af din almindelige diæt, hvis du skal holde dine kolesterolniveauer i skak. De bringer imidlertid til bordet hele 28 gram protein i hver portion på 6 ounce plus mange mineraler og vitaminer, som B-12.
Mens vores gryderet indeholder smør og mælk, hvilket øger fedtindholdet, kan det lejlighedsvis nydes som en del af en sund kost. Serveres med en grøn salat og crusty brød.
ingredienser
- 2 store hummer (ca. 4 pund i alt, kogt eller ca. 4 kopper hummerkød)
- 4 til 6 spsk smør
- 6 kopper mælk
- 2 kopper tunge fløde
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Paprika efter smag
- Valgfrit: tør sherry som ønsket
- Pynt: Frisk persille eller grønne løg (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Fjern kødet fra dampede hummer, og skær det i terninger, eller kub det allerede afskalede hummerkød.
Stek kødet i en generøs mængde smør (4 til 6 spsk), indtil det er let brunet. Pas på ikke at brænde smøret eller bruge ghee.
Opvarm mælken i en separat gryde, og pas på, at den ikke koges.
Tilsæt hummerkød til den varme mælk og kog langsomt i 5 til 10 minutter.
Rør den tunge creme i, og bring den næsten i kog, men ikke over. Sænk varmen.
Tilsæt salt og peber efter smag og lidt paprika til farve. Om ønsket omrøres en strejf af sherry for ekstra smag.
Pynt med skiver grønne løg eller hakket persille.
Serveres varmt og nyd!
Sådan køber du hummer
Her er et par tip til, hvordan man får mest muligt ud af et hummerkøb:
- Køb hummere, der synes tunge i forhold til deres størrelse. Vælg hummer, der kontinuerligt bevæger sig, har en hård skal og har de to antenner. Købe hummere, hvis klobånd ser rene ud og ikke viser snavs eller akkumuleret snavs. Købe hummer med livlig farve. Dette betyder ikke, at de skal være røde, da denne farve først vises, når de er kogt. Med livlige mener vi, at sundt udseende, med en skygge, der kan gå fra brunt, til sortligt. At købe hummer om vinteren er dyrere, da hummerne flytter offshore, og at fange dem kræver mere tid og kræfter. Varmere måneder bringer en overflod i hummer, så priserne går ned. På grund af efterspørgslen er disse skaldyr meget dyre i august, men priserne falder igen i september. Efterår er også et godt tidspunkt at købe hummer af høj kvalitet til en rimelig pris.
Opskrifttags:
- Hummer
- Hovedretter
- amerikansk
- nytår
