David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 16 portioner
Denne opskrift på et lavlandskog er en enkel. Det anbefales at bruge omkring 1/2 kop Old Bay krydderier eller Zatarains Crab Boil for hver 5 til 6 liter vand.
Denne opskrift kaldes også Beaufort-gryderet eller Frogmore gryderet og er så opkaldt efter steder i det lave land South Carolina. Skønt denne fad overhovedet ikke er en gryderet - det er indbegrebet af et kogt måltid med en gryde. Frogmore er postadressen for beboerne på øen St. Helena lige ved South Carolina-kysten, og Beaufort er en by på Port Royal Island, en anden af South Carolina kystøer.
Mængderne i denne opskrift varierer afhængigt af antallet af gæster, du forventer. Du ønsker at justere dit vandstand og krydderier baseret på mængden af rejer, du laver mad, og antallet af mennesker, du serverer. Du har brug for mindst et halvt kilo rejer pr. Person. Du vil også have mindst en kartoffel i fuld størrelse pr. Person.
Bring krydderiet i kog i vandet og følg anvisningerne. Alt udstyr, du har brug for til dette rejerekog, er en enorm lagerpotte og en brænder (eller lejrbål).
ingredienser
- 5 pund røde kartofler
- 8 majsører på kobben
- 3 pund polsk pølse eller lignende røget pølse
- 8 pund rejer (1/2 pund pr. Person, skaller på)
- 1/2 kop Old Bay krydderier eller Zatarains Crab Boil
- Valgfrit: 5 løg, kvart
Trin til at gøre det
I en kæmpe gryde bringes rødfarvede kartofler i kogning og vend ned til medium (eller hvis du er på et bål, hæv den, så den er mindre direkte på flammen) til at lave mad i cirka 20 minutter. Tilsæt små sektioner af majs på skiven, løg og sektioner af storpølse, såsom polsk pølse (kielbasa) eller krydret andouille.
Efter 20 minutter skal kartoflerne være færdige. Sørg for, at vandet er lige op til toppen af ingredienserne i gryden, og tilsæt mindst et 1/2 pund (shell-on) rejer pr. Person til gryden. Læg et låg på gryden, og vend varmen op; damp rejerne i ca. 5 minutter, eller indtil de er kogte igennem. Når det er gjort, vil rejerne være uigennemsigtige og lyserøde i farve.
Fjern rejerne i en serveringsskål og hæld grøntsagerne og pølsen på serveringsskåle.
Tips
- Overkok ikke rejerne: Overkokte rejer bliver hårde og seige. Hvis rejer begynder at krølle tæt, tilberedes de for godt. Præsentation: Tøm og dump kogen ud på et bord dækket i aviser for et sjovt rod af et måltid. Tilføj zing: Skær en citron eller to op, og føj den til den kogende gryde. Tilsæt mere dybdesmag: Du kan tilføje en flaske pale ale-øl til vandet, før det begynder at koge. Krydderier på hånden: Ved servering kan nogle mennesker lide deres kogning med tartarsaus, nogle foretrækker cocktail sauce og andre gerne varm sauce. Har alt tilgængeligt for at imødekomme dine gæstes præferencer. Krydre det: For at krydre din kog kan valget af tilsat pølse påvirke smagsprofilen. En krydret andouille-pølse kan give din kog bare det spark, den har brug for. Tilføj eller erstatt krabbe eller languster: For endnu flere muligheder for skaldyr skal du tilføje eller erstatte fersk, rengjort krabbe eller languster. Hvis du tilføjer, skal du proportionalt tilføje flere kartofler, pølse, majs, løg, krydderier og vand.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- rejer koges
- Hovedretter
- syd-
