Bord fuld af Mezze. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Mezze, en spisestil i Middelhavet og Mellemøsten, ligner en samling spanske tapas og andre små tallerkener beregnet til at stimulere din appetit. Men i modsætning til disse appetitvækkere udgør mezze ofte et helt måltid, der kombinerer både kolde og varme, vegetarretter og kødvarer.
Almindelige mezzes fra Mellemøsten inkluderer baba ghannouj, hummus, samboo sak og salater såsom tabouleh. Oliven, pickles og nødder ledsager typisk en mezze-spredning. Andre valg varierer meget og inkluderer grillet calamari, blæksprutte salat, Tulum ost, udstoppede vinblade, stegte aubergine strimler, pinto bønner i olivenolie og mange flere. Et mezze-bord, der serveres i familiestil, kan også omfatte brød, som regel pita, frugt og slik. Nogle gange inkluderer en mezze mere betydelige kødretter såsom kebab. Mezze kan serveres med en aperitif, vin, øl eller ikke-alkoholholdige drikke.
En virkelig social begivenhed, mezze-spisning opmuntrer til samtale og dvælende ved bordet. Retterne bringes ud én efter én… først de kolde retter, derefter de varme. Det særlige udvalg af retter tilpasses og afhænger i vid udstrækning af hovedretten. Et hovedret med fisk ledsages af et helt andet muligt udvalg af retter end grillet kød.
Nogle gange nyder man begyndere med Raki, en anis-smagfuld spiritus svarende til Ouzo. Græsk køkken har også en anden, men meget beslægtet stil af Meze.
Du kan se mezze stavet mazza, meze, mezzah, mezzeh eller mezza. Det udtales mez-ay.
