Diana Rattray. The Spruce Eats, 2009.
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 420 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 45g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 420 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 5g | 26% |
| Kolesterol 53 mg | 18% |
| Natrium 358 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 45 g | 16% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 25g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Krydret pølse og masser af terninger af aubergine tilføjer smag og tekstur til denne lette pastasaus. Server saucen med pasta, en kastet salat og hvidløgsbrød til et fantastisk familiemåltid. Denne opskrift bruger farfalle pasta i den afbildede sauce, men den ville også være fantastisk med spaghetti eller linguine.
Server denne zesty sauce over din yndlingspasta, og send Parmesan. Hvis du ikke kan finde frisk andouille- eller chorizopølse, skal du bruge krydret italiensk pølse. Du kan også lade kødet være ude, hvis du foretrækker en vegetarisk mulighed. Tilsæt parmesanost i sausen, eller send den ved bordet.
Det er en fremragende måde at bruge frisk aubergine på, og det er en lækker sauce!
ingredienser
- 8 til 12 ounces frisk andouille (eller chorizopølse eller italiensk pølse)
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg (hakket, ca. 1/4 til 1/2 kop)
- 3 fed hvidløg (fint hakket)
- 2 mellemstore auberginer (skrælede og terninger, ca. 5 til 6 kopper aubergine med terninger)
- 8 ounces portobello-svampe (eller knoppesvampe, terninger)
- 8 store basilikumblade (hakket)
- 2 dåser (14, 5 ounces hver) tomater (terninger)
- 1 spsk tomatpuré
- Dash salt (eller efter smag)
- Stik frisk malet sort peber (eller efter smag)
- 1 pund pasta (dit valg, varmt og kogt)
Trin til at gøre det
Fjern pølsen fra foringsrørene.
I en stor gryde over medium varme skal du koge pølsen i olivenolien og bryde den op med en spatel, mens den koges.
Tilsæt løgen og kog i cirka 2 minutter længere.
Tilsæt hvidløg, skæret aubergine og svampe, og fortsæt med at koge under omrøring i cirka 5 minutter.
Tilsæt basilikum, tomater og tomatpasta og sukker under omrøring til blanding.
Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, afdækket, i 10 minutter. Dæk og lad det småkoke i cirka 30 minutter længere under omrøring lejlighedsvis.
Tilsæt salt og peber efter smag.
Serveres med varm kogt pasta.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- italiensk
- familie middag
