Westend61 / Getty Images
Kokosmelk er en vidunderlig ingrediens til brug i vegansk madlavning og bagning, da den giver en let mængde smag sammen med en dejlig dosis fedt, der tilføjer rigdom og cremethed til mange fødevarer. Afhængig af hvordan den bruges, kan kokosnødsmag let forbedres eller let maskeres med andre smag i både søde og velsmagende applikationer.
Fås både på dåse og i karton, og kan bruges i uanset opskrift, der kræver mælk, der ikke er mejeriprodukter. Du kan også lave din egen kokosmælk derhjemme ved at sile frisk revet kokosnødkød gennem osteduk. Selvom den kommer lige fra en kokosnød, ligner kokosmælk mange andre mælkeprodukter, der ikke er mejeriprodukter, i sødme, smag og tekstur med kun lette kokosnøddertoner.
Hermetisk mælk
Denne type kokosmelk (fuldt fedt) er en fantastisk erstatning for tung fløde i mange opskrifter, da den har et højt fedtindhold og giver en meget rig tekstur til opskrifter som saucer, buddinger, karries, vegansk is og mere. Let kokosmelk er også tilgængelig og fungerer godt til opskrifter, hvor fedtindholdet ikke er lige så vigtigt. Kokosmelk er meget almindelig i sydøstasiatiske retter og desserter, og selvom den er høj i mættet fedt, kan den også prale af næringsstoffer som calcium, jern, protein, folat og C-vitamin.
Kokosnødecreme
Et temmelig pænt træk ved dåse kokosmelk er, at den let kan omdannes til kokosnødcreme, hvilket er praktisk, hvis du ikke har fulde dåser kokosnødcreme til rådighed. Placer bare en dåse fuldfedt kokosnødmælk omvendt inde i dit køleskab og lad hvile natten over. Åbn derefter dåsen som normalt, og hæld væskerne af; din fløde er samlingen af faste stoffer i bunden af dåsen. Bland denne fløde med et strejf af sødestof til en let vegansk pisket fløde, eller brug, hvor der er brug for kokosnødcreme. Den resterende væske kan bruges i madlavning eller tilsættes til smoothies.
I kartonen
Fundet i de afkølede sektioner i mange købmandsforretninger sammen med anden mælk, der ikke er mejeriprodukter, såsom sojamælk og mandelmælk, vinder kokosnødsmælk hurtigt popularitet som et alternativ til komælk. Du kan bruge denne mælk, ligesom du ville gøre mejeriprodukter eller mælk, der ikke er mejeriprodukter: til madlavning, bagning, topping af korn og simpelthen til drikke.
Selvom de først og fremmest er fremstillet af kokosnødskød og vand, har mange mærker også en række tilsætningsstoffer, såsom carrageenan eller anden mælk, der ikke er mejeriprodukter, og er normalt forstærket med vitaminer og mineraler, herunder B-12, som kan være knappe i en vegansk kost uden befæstede fødevarer eller kosttilskud. Denne type kokosmelk er lavere i både kalorier og fedt end den konserverede sort, men giver ikke de samme resultater som fuldfedt konservemælk, når du laver cremede desserter som vegansk is.
