kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Fødevareproducenter kan lide at bruge gluten som et tilsætningsstof i tilberedte fødevarer. Det er svært at beskylde dem: Gluten er en billig stablizer, en emulgator, et fortykningsmiddel og flowmiddel i bogstaveligt talt hundreder af forarbejdede fødevarer, fra supper til selv-basting fjerkræ.
Denne vejledning til fødevarer, der er hyppige kilder til tilsat gluten, er ikke altomfattende; gluten kan dukke op næsten overalt. Hvis du ikke er 100% sikker på, at en mad er glutenfri, skal du kontakte producenten, før du bruger den. For at citere Benjamin Franklin, "I tvivl, gør det ikke!"
Potentielle kilder til gluten i forarbejdede fødevarer og drikkevarer
Se efter disse ord på etiketter. De er en tip om, at produktet indeholder gluten:
- Emulgatorer Aromastoffer Hydrolyseret planteprotein Naturlige aromastoffer Stabilisatorer Stivelse Bagde bønner (konserves) BagepulverBeerBrødinger og belægningsblandinger Brun Rice Sirup (kan indeholde malt byg.) Konserves kød og fisk i bouillon Karamelfarve (Normalt kornafledt, men kontroller) Osteprodukter - Fragmenteret konditorer. Gluten bruges ofte som en stabilisator eller fortykning ingrediens i ketchup, sennep og orientalske saucer) Deli Kød, paneret fisk og kød, færdigpakkede malede oksekødsprodukter og hotdogsDextrin (Normalt majs afledt, men kontroller altid) Tørristede nødder Smag, mad stivelse, krydderier og malt er generelle og vage ord man skal se på på etiketter med emballerede fødevarer. Disse udtryk er ofte ledetråd, at produktet kan indeholde gluten. For eksempel indeholder "malt" eddike og "maltet" mælkepulver gluten. Frosne pommes frites (i overtrækningen) Sauceprodukter (Tørre produkter, bouillionterninger og forarbejdede, konservesprodukter) Hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP) og tekstureret vegetabilsk protein (TVP) Imiteret fisk, kød og osteInstant-flavored kaffe / kakaoblandingerLicorice slik (sort og rød) Matzo MealModificeret madstivelseMono og di-glycerider Pikede produkterSaladdresser Saucer, herunder sojasovs, som ofte fremstilles ved gæring af hvede. (Kontroller ALLE forarbejdede sauce-etiketter fra BBQ-sovs til ispåfyldninger, chili-peberprodukter og tomatsausprodukter. Alle kan indeholde gluten!) Pølse Selvbastende fjerkræprodukter inklusive kalkun med tilsatte "løsninger" Snackfoder inklusive aromatiseret kartoffelchips og majschips, bestande og bouillon Krydderi- og urteblandinger (krydderier og urter i deres naturlige form indeholder ikke gluten) Risprodukter med krydderipakker
Nederste linje: Læs etiketter, kontakt fabrikanter, still spørgsmål, og brug ikke produkter, som du ikke er 100% sikker på, er glutenfri.
Kilde: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
