Granen / Ahlam Raffii
- I alt: 96 timer 20 minutter
- Forberedelse: 96 timer
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner
Injera er et surt fladbrød, der bruges i etiopisk og eritreisk køkken, der er tykkere end en crepe, men tyndere end en pandekage og har en dejlig sur smag. I etiopiske og eritreiske køkkener serveres grøntsags-, linser- eller kødretter oven på injeraen, og maden spises med dine hænder ved hjælp af injeraen til at øse maden.
Mens traditionelle injera bruger alt teff-mel, bruger de fleste Injera-opskrifter i USA en kombination af teff og hvedemel, hvilket kan være grunden til, at jeg foretrækker denne opskrifts resultat, der bruger alt-mel med teff-mel.
ingredienser
- 2 kopper tefmel
- 2 kop mel til alle formål
- 1/2 tsk salt
- 5 kopper lunkent vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Ahlam Raffii
I en stor blandeskål skal mel og salt kombineres, indtil det er godt blandet.
Granen / Ahlam Raffii
Tilsæt vandet under omrøring, indtil det kombineres.
Granen / Ahlam Raffii
Dæk løst med et papirhåndklæde og lad stå uforstyrret natten over.
Granen / Ahlam Raffii
Omrør blandingen forsigtigt med en træske om morgenen (der skulle allerede dannes bobler på overfladen, og gæringsvandet skulle være steget til toppen).
Granen / Ahlam Raffii
Dæk igen og lad stå ved stuetemperatur uforstyrret natten over. Gentag processen med omrøring af blandingen den følgende morgen og derefter en runde til natten hviler.
Granen / Ahlam Raffii
Efter 3 til 4 dage skal din injera lugte sur og være meget boblende, hvilket betyder, at den er klar! Rør blandingen, indtil den kombineres.
Granen / Ahlam Raffii
Varm en stor, let-olieret tungbundet stegepande over medium-høj varme. Tilsæt ca. 1/3 kop dejen til stegepanden, og dann et tyndt lag dejen over gryden. Kog, indtil der dannes bobler på hele overfladen af fladbrødet (vipp ikke; kog kun den ene side som en crepe).
Granen / Ahlam Raffii
Brug en metalspatel, fjern injeraen og overfør den til en plade.
Granen / Ahlam Raffii
Gentag, indtil al dejen er brugt, og tilsæt olie til panden efter behov.
Granen / Ahlam Raffii
Server med krydret grøntsager, linser eller kødretter efter eget valg.
Granen / Ahlam Raffii
Opskrifttags:
- brød
- tilbehør
- afrikansk
- efterår
