Sebastien Bergeron / E + / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 til 6 koteletter (6 portioner)
En perfekt traditionel græsk svinekotelet, kaldet brizola i Grækenland, er crunchy på ydersiden og saftig på indersiden. Denne opskrift leverer netop det. Tricket er i marinaden og ved brug af udbenede koteletter. Benene hjælper koteletterne med at bevare deres fugtighed under tilberedningsprocessen.
ingredienser
- 4 til 6 svineknogleribskoteletter (ca. 3/4-tommer tykke, sørg for at få koteletter, der i det mindste er tykke, så de ikke koger for hurtigt og tørrer ud.)
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 kop Worcestershire-sauce
- 2 store citroner til juice
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk oregano (tørret)
- Efter smag: salt og peber
Trin til at gøre det
Pisk marinadeingredienserne i en skål: olivenolie, Worcestershire-sauce, citronsaft, hvidløg, oregano, salt og peber.
Placer koteletterne i en lav pande eller anden ikke-reaktiv beholder. Hæld marinaden over koteletterne. Dæk med plastikindpakning og afkøl i mindst en time. Længere er bedre.
Grill over medium-høj varme, indtil koteletterne når den ønskede grad af doneness.
Lad koteletterne hvile i 5 til 10 minutter, inden de skæres i dem.
Giv koteletterne et drys grovt salt og en klemme eller to af citronsaft inden servering.
Tip og variationer:
Rødvinseddike kan bruges i stedet for Worcestershire, hvis du foretrækker en lidt mildere marinade.
Nogle traditionelle opskrifter kræver også en hakket rødløg i marinaden.
Chops tager normalt ca. 6 til 7 minutter per side, men tilberedningstiderne varierer. Hvis du kender din grill, har du sandsynligvis en god fornemmelse for, hvor længe koteletterne skal koge for at blive, som du kan lide dem, men husk, at svinekød koges hurtigere end oksekød og er meget let at kogte. Dette kan gøre dit kulinariske mesterværk til et seigt, udtørret rod. Hvis du er usikker, kan du fejle på siden af mindre tid, ikke mere.
Alternativt kan du først sear chops og derefter afslutte dem i ovnen. Uanset hvad, et termometer, der er indsat i den tykkeste del af hugget, bør læse ikke mindre end 145 F.
At lade koteletterne hvile lidt inden skæring hjælper dem med at bevare deres fugtighed. Husk, de koger stadig internt, selv efter at de er fjernet fra varmekilden. Hvis du skærer for tidligt, og safterne undslipper; dette vil også resultere i tørt kød.
Opskrifttags:
- svinekød
- Hovedretter
- græsk
- cookout
