Sådan helbredes grønne oliven med lut

Trin 1 - Saml udstyr og ingredienser

Billedkilde / Getty-billeder

Der er to måder at helbrede oliven på - med lud eller salt. Dette trin for trin beskriver ludmetoden og inkluderer fotos og instruktioner. Lye processen med at hærde oliven er enkel og tager cirka en uge. Hvorfor bruge lut? Lye udvask bitterheden fra oliven, hvilket gør dem spiselige. Da lut er giftigt, inden du begynder, skal du læse sikkerhedsanvisningerne i trin 3 omhyggeligt.

Nødvendigt udstyr og ingredienser

• To 2-gallons spandfulde grønne olivener En 5-gallon plastspand til blanding Et 18-gallon plastskål5 gallons vand 18- til 24-tommer træpind til omrøring72 ounces husluge ( se sikkerhedsanvisninger i trin 3 ) Skræl af 2 appelsiner2 hvidløghoveder (brudt i nelliker) 1 flok frisk oregano1 kop salt

Sørg for at bruge redskaber lavet af rustfrit stål, støbejern, emalje, glas, trætønder eller plast beregnet til madbrug.

Trin 2 - Vælg og skyl oliven

Kathy Coatney / Getty Images

Oliven på et enkelt træ vil være i forskellige modenstadier, ligesom enhver frugt. Når du plukker oliven, skal du ikke plukke de sorte oliven, fordi de er for modne og ikke egner sig til lighærdning. Vælg oliven, der er grøn til grøn-lilla, og rengør eventuelt snavs (snavs, blade osv.), Og skyl oliven med koldt vand. Anbring dem i det 18 gallons plastikbad.

Trin 3 - Føj lut til vand, og bland derefter med oliven

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Læs sikkerhedsanvisningerne nedenfor, inden du bruger lut.

Hæld cirka 1/2 gallon lunkent vand i 5-gallon spanden. Tilsæt 3/4 kop lut i vandet. Tilsæt IKKE vand til luen for at undgå sprøjt. Rør om med en træske eller stokk. Tilsæt blandingen i karret med oliven, og omrør 3 liter koldt vand.

Efter 8 timer hældes vandet og 3/4 kop lut til en 1/2 gallon vand og yderligere 3 til 4 gallon frisk vand. Gentag denne proces to gange om dagen i 3 dage. Oliven bliver en mørkere grøn i løbet af denne tid.

Husk, at oliven skal opbevares på et køligt sted som en garage eller kælder uden for kæledyrs eller børns rækkevidde.

Efter 3 dage gentages ovenstående proces en gang dagligt i 3 dage.

Sikkerhedsanvisninger til brug af lut

• Sørg for, at beholderen siger "100% lut". Hvis det ikke gør det, skyldes det, at der er tilføjet andre ingredienser til rensning af tilstoppede afløb. Brug ikke disse produkter (som DRANO-mærket), fordi de andre ingredienser er skadelige for dit helbred! Husk, at lud er en gift. Det er sammensat af 100% natriumhydroxid, der også kaldes kaustisk soda. Når du håndterer lut, skal du huske at læse etiketten og følge alle instruktioner omhyggeligt. Undgå kontakt med hud, øjne og tøj. Hvis løg kommer på huden eller i øjnene, skal du huske at vaske eller skylle øjeblikkeligt og grundigt med rent, klart vand. Bær altid handsker og beskyttelsesbriller eller en eller anden type øjenbeskyttelse, når du arbejder med lut. Der kan være splashback eller en stærk reaktion, når du tilsætter lut til vand. Sørg for at holde lud utilgængeligt for børn og kæledyr.

Hærdning af flere eller færre oliven end vist i denne tutorial og behov for at justere mængder? Den generelle tommelfingerregel, der skal følges, er at bruge 3 spsk lye pr. Gallon vand.

Trin 4 - Forbered krydderierne

Granen / Lisa Sierra

Når oliven er blevet hærdet med lut i en uge, er det tid til at krydre dem. Først skylles oliven grundigt flere gange med koldt vand.

Fyld en stor lagerpotte (12 liter eller større) med vand. Tilsæt appelsinskallet, hele hvidløgsfedd, friske oregano-kviste og salt. Varm op til kogning og tag den af ​​komfuret, lad den afkøle.

Trin 5 - Føj krydderier til oliven

Granen / Lisa Sierra

Når vandet er køligt, hældes vand med krydderier i karret fyldt med oliven og omrør. Hvis oliven ikke er helt dækket, tilsættes mere vand til at dække. Opbevar karbad på et køligt, tørt sted, såsom en kælder, kælder eller garage i cirka to dage.

Trin 6 - Juster krydderier og server

Andrew Unangst / Getty Images

Efter at have siddet i saltlage i to dage, er olivenne klar til at spise. Scoop ud af karret ved hjælp af en øse og server. Dog kan du ønske at tilføje flere krydderier til oliven, såsom olivenolie, eddike og hakket hvidløg.

Opbevar oliven i køleskab i op til 2 uger i en overdækket beholder.

Den primære kilde til regler for fødevaresikkerhed, der bruges til at skrive denne artikel: University of California, Division of Agriculture and Natural Resources Publication 8267, Safe Methods for Home Pickling.