Sam + Yvonne / Getty Images
- I alt: 18 timer 15 minutter
- Forberedelse: 18 timer
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Meget få mennesker verden over har ikke hørt om tandoori-kylling. Den ikoniske status for denne nordindiske retter betyder, at den er i menuen på enhver indisk restaurant. Tandoori kommer fra den måde, den koges på - i en tandoor eller lerovn. Kyllingen marineres i et par timer i en blanding af krydderier og yoghurt, før den trækkes på spyd og koges i tandoor.
Selvom mange mennesker bruger madfarve for at få den næsten varemærke orange farvetone til deres tandoori-kylling, får kyllingen traditionelt sin farve fra brugen af gurkemeje-pulver og røde chilier med Kashmiri-pulver. Disse røde chilier er kendt for at have 'mere bark end bid', da de giver en fyrig rød farve, men er ikke så varm, som deres farve antyder! Alle dejlige krydderier, yoghurtens tang og den smokey lugt fra tandoor resulterer i en lækker skål, som du næsten aldrig bare kan spise et stykke!
Det bedste ved tandoori-kylling er dog, at det er virkelig nemt at fremstille. Når du har fået den grundlæggende opskrift på tandoori masala, skal du forberede og opbevare den, så du kan tilberede denne tandoori kyllingopskrift når som helst trangen slår til.
ingredienser
- 2 1/2 lbs. kylling (stykker efter eget valg med hud fjernet)
- 6 spsk. tandoori masala
- 1 kop yoghurt
- 1 tsk. hvidløgspasta
- Salt (efter smag)
- 1 kop vegetabilsk olie (eller rapsolie / solsikkeolie)
- Pynt: 1 spsk. chaat masala (fås hos de fleste indiske købmænd)
- Pynt: løgringe
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Lav lavvandede diagonale skråstreg i kyllingestykkerne og hold dem til side.
Bland tandoori masala med yoghurten, 2 spsk. madolie, hvidløgspasta og salt efter smag for at gøre en jævn pasta.
Smør denne pasta ud over kyllingestykkerne, så du gnider den godt ned i de skråstreg, du har lavet tidligere, og at stykkerne er godt overtrukket.
Læg alle stykker og marinade i en dyb skål og dæk. Køleskab, og lad det marinere i 12 til 18 timer.
Forvarm din grill til medium. Læg kyllingen på den og skør hurtigt (forsegle juice) på begge sider. Tillad nu at brunne på begge sider, børst madlavningsolie på efter behov.
Når du er brunet, skal du reducere varmen og dække grillen. Kog indtil kyllingen er mør. (Må ikke koges for godt, ellers kyllingen tørrer ud.)
Når du er færdig, skal du placere kylling på en tallerken eller et fad og drys chaat masala, pynt med limesaft, lime kiler og løgringe. Server rørledning varmt.
God fornøjelse!
Ekstra mulighed: Bages Tandoori-kyllingen
Forvarm din ovn til 350 F / 180 C.
Mens ovnen opvarmes, skal du sætte en bageplade på med folie og sprøjte folien med kogebespray eller smøre med madolie. Læg stykkerne på denne folie og dryp let med madolie.
Bages i cirka 15 minutter, og vend derefter stykker og bages i yderligere 10 minutter. Test kylling for at se, om den er kogt.
Opskrifttags:
- kylling hoved
- tandoori kylling
- frokost
- indian
