Granen
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Køletid: 2 timer
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 124 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 124 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 15% |
| Mættet fedt 6g | 29% |
| Kolesterol 34 mg | 11% |
| Natrium 124 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den vidunderlige ting ved peberrodsaus er, at det er sådan en fuldstændig afgang fra den slags rige, smøragtige, cremede saucer, som du ellers kan servere med stegt oksekød - tænk demi-glace eller Béarnaise.
Peberrod med stegt oksekød tager tingene helt i en anden retning.
Med sin bitende varme og piskethed, forstyrrer peberrod fuldstændigt smagen af oksekødet, distraherer dig lige længe nok til at fokusere din opmærksomhed, og et øjeblik senere er du tilbage til at smage oksekødet igen - men det er som om du smager det for første gang.
Peberrod med oksekød hjælper med at holde hver bid interessant. Hvilket er vigtigt, når du nyder en generøs servering af prime rib. Ganen tørster i kontrast, eller den går til sidst i dvaletilstand - uanset hvor lækker mad der måtte være.
Derefter, som en kontrast til kontrasten, afkøler syrlig fløde ganen, mens den bidrager med sin egen cremede, tangy rigdom.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 1 kop creme fraiche
- 1/4 kop forberedt peberrod
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 spsk frisk græsløg (hakket)
- Kosher salt og frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Kombiner alle ingredienserne i en glasskål. Rør, indtil det er godt blandet.
Granen
Køleskab i mindst to timer for at lade smagene samles.
Granen
Cirka 15 minutter, før du vil servere det, kan du tage det ud af køleskabet og lade det sidde ved stuetemperatur, så det ikke er iskoldt.
Granen
Server og nyd!
Tip
- Hvis du rasper din egen peberrod, vil det være meget varmere end køb i butikken. Så selvom denne opskrift kræver 1/4 kop forberedt peberrod, kan du måske starte med det halve, hvis du laver din egen og tilføjer mere, hvis du har brug for det.
En note om peberrod
"Tilberedt peberrod" er revet peberrodrød, der er blevet blandet med eddike for at opretholde sin smag. Generelt (medmindre for eksempel siger, at forfatteren specifikt beskriver skrælning og rivning af rå peberrodrot), når en opskrift kræver peberrod, henviser de til forberedt peberrod.
Du kan dog let tilberede denne opskrift ved hjælp af frisk revet peberrodrød. Skræl roden og skær den i bunker, der er små nok til, at din blender eller madprocessor kan håndtere, processen, indtil den er finhakket, men ikke helt renset. Dampen kan brænde, hvis du indånder den, så vær forsigtig, når du fjerner låget.
Når det er behandlet, hældes lidt i eddike og omrør. Du vil bare have peberrods ensartet fugtet af eddike. Du kan opbevare den i en krukke i køleskabet i et par uger, og du kan også skræl enhver ubrugt peberrodrød, skære den i bidder, indpakke dem individuelt og fryse.
Opskrifttags:
- sovs
- peberrodsaus
- amerikansk
- jul
