Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 15 minutter
- Marineringstid: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 10 til 15 spyd (serverer 15)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 201 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 2g | Carbs |
| 17g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 til 15 spyd (serverer 15) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 201 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 6g | 28% |
| Kolesterol 62 mg | 21% |
| Natrium 364 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 2g | 1% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 17g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vi griller alle slags mad året rundt i Marokko og disse lam- eller oksebrochettes blandt vores allerbedste favoritter. Normalt forbeholdt specielle lejligheder, især i dagene efter Eid Al-Adha, de er bedst lavet med dyrere, ekstra ømme stykker kød, såsom et lammelår eller en bøffilet.
Den traditionelle krydderi nedenfor inkluderer masser af løg, urter og glødende mængder paprika, spidskommen, salt og peber. Cayennepeber er valgfri; vi kan godt lide at medtage det.
For en enklere variation kan du udelade paprika og spidskommen og kun krydre med løg, urter og salt og peber. Grøntsager er ikke traditionelt gevind på spydene med kødet, men du kan gøre det, hvis du vil.
Server marokkanske kebaber som en hovedret, som en del af et multiretters måltid, eller som et sandwich-fyldstof i crusty marokkansk brød eller pitabrændende batbout . Tomat og ristet peber salat er en populær akkompagnement, og nogle gange tilbyder mine svigerfamilier også sort oliven tapenade.
For de bedste resultater vil du gerne give mulighed for flere timer eller længere for kødet at marinade i krydderierne, så planlæg fremover.
Serverer fire til seks som hovedret. Velegnet til underholdende eller specielle lejligheder.
ingredienser
- 1 kg 3 oz. lammelår (eller oksefilet)
- 1 mellemstor eller stor løg (finhakket)
- 3 spsk frisk persille (hakket)
- 3 spsk frisk koriander (hakket)
- 2 tsk paprika
- 1 tsk spisskum
- 1 tsk peber
- 2 tsk salt (eller efter smag)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- Valgfrit: 1 spsk citronsaft
Trin til at gøre det
Trim overskydende fedt fra dit kød, skær derefter kødet i små, ca. 3/4 "terninger.
Vask og lad det drænes i et dørslag, mens du samler og klargør de resterende ingredienser.
Overfør kødet til en stor skål.
Tilsæt løg, persille, koriander, krydderier, olie og citronsaft.
Brug dine hænder til at blande kødet med krydderierne, æl det forsigtigt for at sikre en jævn fordeling af krydderierne.
Dæk skålen med plast- eller aluminiumsfolie, anbring i køleskabet og lad lammet eller oksekødet marinere i mindst to til tre timer.
En times tid før serveringstiden skal du trække kødet på spydene og læg dem til side.
Tænd din grill, eller forvarm din slagtekylling til medium høj.
Kog brochetterne i batches i ca. 6 eller 7 minutter på hver side, drej flere gange, eller indtil kødforsøgene er foretaget efter dine ønsker.
Overfør de kogte brochetter til en plade, og dæk med aluminiumsfolie for at holde varmen, mens du koger de resterende kebabs.
Server brochetterne med salater, brød og krydderier på siden.
Opskrifttags:
- lam
- aftensmad
- moroccan
- cookout
