Joff Lee / Getty Images
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: tjener 2 - 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 479 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 36 g | Carbs |
| 38 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 2 - 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 479 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 87 mg | 29% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Samlet kulhydrat 36g | 13% |
| Diætfiber 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Calcium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Oksekød, purre og svampe i en gryderet, hvad en fantastisk kombination til en varm og trøstende vinterret. Denne opskrift bruger store bunker af mør biff, men du kan bruge en hvilken som helst oksekød fra rumpe til det billigere bøfekød, da dette er en lang, langsomt kogt opskrift, så den er velegnet til mindre mængder.
Der er en must-have grøntsag til at servere med denne skål, og det er potetmos, der ikke kun bruges til smag, men til at opsuge al den dejlige sauce. Ved siden af serverer du sæsonbestemte, friske grønne grøntsager, grønne ærter er især gode.
ingredienser
- 2 spsk helmel (på en tallerken krydret med salt og peber)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 pund rumpebiff (eller briser bøf, skåret i 1 "bidder)
- 3 store sjalottløg (skrælede og kvartede)
- 3 store hvidløgfedd (skrælede og halverede)
- 2 mellemstore purre (trimmet, rengjort og groft skåret)
- 1/2 kop rødvin
- 1 1/2 stk oksekød
- 6 baby gulerødder (skrælede og skåret i store bidder)
- 1 laurbærblad
- 5 ounce baby knap svampe
- salt efter smag
- sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 300 F
Varm olien i en stor stegepande. Klapp oksekødstykkerne med et papirhåndklæde for at sikre dig, at de er tørre, og føj derefter til stegepanden. Rør konstant med en slikkepotte og når den er brunet over det hele, fjern den fra gryden på melet. Rør om til let påføring af alle stykker.
Anbring det melovertrukne oksekød i en ovnfast gryderet.
Sæt stekepanden på varmen, og tilsæt skalotteløg, hvidløg og purre. Rør om og kog i 1 minut.
Vip grøntsagerne fra stegepanden i gryden med oksekødet.
Hold panden på varmen, tilsæt vinen og kog den reduceres med to tredjedele. Mens du pisker den reducerede vin konstant med en håndpisk, tilsættes langsomt 1 pint af den varme bestand. Hæld dette over oksekødet og grøntsagerne, og rør det godt.
Til sidst tilsættes gulerodstykker og laurbærblad. Rør igen.
Placer gryden i den forvarmede ovn, og kog langsomt i mindst 2 timer op til 4 timer. Se på gryderetten fra tid til anden for at sikre dig, at den ikke har kogt tør, og fyld den med den resterende oksekødbestand efter behov.
30 minutter før servering, tilsæt knappen svampe og sæt gryderet tilbage i ovnen. Kog i yderligere 30 minutter. Smag og juster krydderet med salt og peber efter smag.
Når du er klar til at servere med fluffy, buttery mosede kartofler og en grøn grøntsag - kål fungerer godt, især den mørkegrønne Savoykål.
Dette er endnu bedre, hvis det holdes i en dag eller deromkring. Det forbedres i smagen uden ende. Det fryser også godt, så lav en stor batch.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- british
- vinter
