-
Grill i tysk stil med en Schwenker
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Først et advarsel: De fleste tyskere griller over hibachis eller små, elektriske grill (for at minimere røg). Nogle gange griller de på deres altaner, men når dette ikke er tilladt, bruges parker, hvor åben ild ikke ofte er tilladt.
"Schwenker", der stammer fra Saarland (sydvest i Tyskland, grænser til Frankrig) og adopteres overalt i Tyskland, er en sjov og lækker udendørs fortidstid. Et stativ er meget stabilt i ujævnt terræn og kan sættes sammen og tages ned med få værktøjer. Denne grillopsætning er virkelig low-tech og giver gode resultater.
-
Traditionel Schwenker Grilling
grandriver / Getty Images
Du ønsker ikke at skulle vælge mellem hverken bratwurst eller svinekød, men en typisk tysk "Grillfest" er normalt ikke med oksekødsprodukter. Nogle gode ideer til grillning:
- Lyonerpølse rullede ind i en spole. Nogle bratwurst s kommer også denne vej. Tyrkiet eller kylling schnitzel Grillede grøntsager "Schwenkbraten", en marineret svinesteg eller koteletter
I Tyskland kan du ofte købe svinekød klar til grill hos slagteren, men i USA bliver du sandsynligvis nødt til at lave din egen. En tysk svinekød eller "Schnitzel" er et tværsnit af en skuldersteg, der er skåret 1/2 til 3/4 inches tyk. Det har kødfulde sektioner bundet sammen med fedt og bindevæv. Dette væv holder kødet fugtigt, mens det grilles.
-
Opsætning af en Schwenker-grill
Marén Wellmann / Getty Images
Så nu er du klar til at grille. Du har tankevækkende medbragt tre metalstykker, hver omkring seks eller flere meter lange. I dit sæt er også en ikke-brandfarlig måde at knude dem sammen øverst på.
For at bygge stativet skal du bruge seks-fods hegnstolper, robust armeringsjern eller andet metalmateriale. Læn dem sammen i en trekant, og indpak elektrisk hegnetråd omkring toppen for at holde dem. Flyt stativet og placer det over ilden.
Ideelt set vil du øge og sænke grillen for bedre at kontrollere tilberedningstiderne. Du kan låne en grill fra rygerovnen eller lignende enhed. En tung kæde kan skæres i flere stykker med trådskærer for at hænge grillen.
Hænge grillen fra kæden (i en trekant). Kontroller og juster grillen omhyggeligt for balance.
Start din ild cirka en time før grillning. Traditionelt anvendes bøgetræ, men du kan bruge ethvert andet godt brændende træ. Bøgtræ giver en bestemt smag, men dens utilgængelighed bør ikke forhindre dig i at grille. Du kan også lave en kulbrande til dette projekt.
Nu er du klar til at grille på din traditionelle Schwenker.
