The Gran / Allyson Kramer
- I alt: 41 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 26 min
- Udbytte: 12 portioner
Disse sjove godbidder smager ligesom et krus varm kakao snøret med pebermyntsukker. Hvis du ikke er vild med pebermyntesmag, skal du blot bruge 1/4 teskefuld mere vaniljeekstrakt eller mandelekstrakt i stedet.
Frostningen er lavet med veganske marshmallows - som du kan finde online eller i forskellige naturlige fødevarebutikker, såsom Whole Foods - så de smager virkelig meget som en pipekop varm kakao.
Denne opskrift inkluderer kikært mel, da den ikke kun bruges som mel, men også et æg-erstatning / bindemiddel. For dem af jer, der hæver et øjenbryn ved inkludering af boghvede, kan du være sikker - du kan ikke smage det engang i disse kager. Det tilføjer dog en varm dybde til den chocolaty smag, som ikke bør gå glip af. Hvis du ikke kan finde boghvedsmel eller simpelthen ikke har noget ved hånden, er du velkommen til at underlægge 1/2 kop yderligere alt formålsmel i stedet.
ingredienser
- Til Cupcakes:
- 1/2 kop kakaopulver
- 1 kop kikærmel (garbanzobønnemel / besan)
- 1/2 kop boghvedemel
- 1/2 kop alt mel
- 1 kop granuleret sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 tsk salt
- 1/2 kop olivenolie (eller din foretrukne madolie)
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- Valgfrit: 1/4 tsk pebermynteekstrakt (eller din yndlingssmag)
- 1 1/2 kop mælkemælk
- Til Marshmallow Frosting:
- 1 1/2 kopper (pakket godt) veganske mini marshmallows (såsom Dandies)
- 1/4 kop margarine uden mejeri
- 2 spsk mælk uden mælk
- 3 1/2 til 4 kopper konditor sukker
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne cupcakedessert op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og bagning.
Cupcakes
Saml ingredienserne.
Forvarm din ovn til 350 F og linje 12 cupcakes dåser med papirforinger.
I en stor skål skal du kombinere alle ingredienserne op til olivenolien og pisk godt til at blande.
Lav en brønd i midten og tilsæt olivenolie, vaniljeekstrakt, pebermynteekstrakt, hvis du bruger, og mælk uden mælk. Bland meget godt, indtil dejen er glat.
Del jævnt mellem de 12 dåser og bages i 26 minutter i din forvarmede ovn, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud.
Frostningen
Saml ingredienserne.
I en lille gryde smelter marshmallows og margarinen på medium lav varme, omrør konstant, indtil den er glat.
Læg blandingen i skålen med en elektrisk mixer, og tilsæt den mælk uden mælk.
Bland godt, indtil de kombineres.
Tilsæt konditorens sukker, lidt ad gangen, og bland på høj hastighed, indtil fluffy.
Frost afkølede cupcakes og anbring derefter i køleskabet for at hæve dem op inden servering.
Tip
- Opbevares i en lufttæt beholder op til 4 dage.
Opskrifttags:
- Cupcake
- dessert
- amerikansk
