Jupiterimages
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 1 kage (12 portioner)
Bag en Galette des Rois-opskrift for at få en ekstra speciel behandling til at afslutte julefest. Mens juleaften handler om østers og foie gras og rig madlavning, handler den 6. januar om denne dejlige kage, der også er kendt som en kongekage eller epifanikage. Gå forbi enhver konditori eller Boulangerie i Frankrig efter jul, og disse kager er til salg.
Kagen er lavet af hjemmelavet mandelcreme-fyldning, der er klemt fast mellem to delikate, smøragtige lag med butterdej og er bemærkelsesværdig let at fremstille.
Skikken med King Cake i Frankrig er at nestle en fava bønne eller le feve inde i det rige fyld og krone finderen som "konge" eller "dronning" af aftenen. Sørg for at advare dine kolleger, hvis du indtager traditionen for feve, du ikke ønsker, at de bider hårdt ned på bønnerne eller værre er der intet mistanke om at sluge det. Børn elsker at lege dette skik, men skal igen være forsigtige.
ingredienser
- Til påfyldning af kanel mandelcreme:
- 1/2 kop formalet mandelmel
- 1/4 kop kornet sukker
- 1/2 tsk malet kanel
- 1 frigående æg
- 3 spsk smør (blødgjort)
- 3/4 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spiseske mel til alt
- Til kagen:
- 1 (17 ounce) puffebak (optøet)
- 1 batch hjemmelavet frangipan
- 1 æg (slået)
- Valgfrit: 1 tørret fava (bred bønne) bønne
- 2 spiseskefulde konditorer sukker
Trin til at gøre det
At fremstille kanel mandel creme fyldning
Brug en foodprocessor til at kombinere de første syv ingredienser, indtil der dannes en glat, cremet pasta.
Til Galette Des Rois
Forvarm ovnen til 425 F.
Rul arkene med butterdej ud, og skær to 11-tommer cirkler ud.
Placer en af cirklerne på en pergamentforet bageplade, og ske mandelcreme-fylden - også kendt som frangipan - på smørdejer. Spred det til inden for 1 1/2 inches fra kanten af cirklen.
Skjul eventuelt bønnerne i mandelcreme-fylden.
Placer den anden kondiscirkel oven på mandelfylden, krymper eller presser kanterne på wienerbrødet for at forsegle kagen. Brug en skarp kniv til at score et dekorativt mønster i det øverste lag af wienerbrødet uden at skære igennem til mandelfylden.
Børst galette des rois med det slagne æg.
Bag det i 15 minutter.
Støv kagen med det pulveriserede sukker og bag den i yderligere 10 til 12 minutter, indtil den bliver gyldenbrun.
Lad kagen afkøle i 20 minutter på bagepladen. Hvis det ønskes, top kagen før servering med en runde guldpapir, der skal bruges som "krone" til spisestuen, der finder le feve, eller bønnerne.
Skær galette des rois i jævne skiver, og krøn den, der finder fava bønne som "konge" eller "dronning" med guldpapiret rundt på kagen.
Server de rige stykker kage med cafe creme eller cafe au lait for at hjælpe med at skære dessertens sødme.
Tip
- Sørg for at advare dine kolleger om spisning omhyggeligt, hvis du deltager i den feve tradition.
Opskrifttags:
- bønner
- dessert
- fransk
- jul
