Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Mens mange typer woks findes i dag, er kulstofstål stadig det bedste. Med korrekt behandling vil det vare evigt.
Sværhedsgrad: Gennemsnit
Påkrævet tid: 45 minutter
Sådan gør du
- Vask wok i varmt vand med en lille mængde flydende vaskemiddel og en skrubber (f.eks. En svamp eller pude i rustfrit stål). Skyl eventuelt ydersiden af wok med skrubberen og en slibende rengøringsmiddel. Brug ikke det slibende rengøringsmiddel på indersiden af wok. Skyl wok og tør grundigt. Placer wok på høj varme. Flyt wok, drej den og vip den op til kanten og tilbage, indtil metallet bliver en blålig- gullig farve. Fjern wok fra komfurelementet. Drej varmen ned til medium-lav. Tilsæt en tynd filmolie (ca. 1 1/2 teskefulde) over hele indersiden af wok. Der er flere måder at gøre dette på. Den ene er at bruge et papirhåndklæde til at gnide olien over overfladen. Det kan være nødvendigt at bruge tænger til at holde på papirhåndklæderne. En anden måde er at bruge en bastebørste til grill eller enhver anden varmebestandig børste til at børste på olien. Opvarm wok på medium-lav varme i cirka 10 minutter. Tør olie af med et andet papirhåndklæde. Der vil være sorte rester på håndklædet. Gentag trin 7 til 9, indtil der ikke kommer nogen sort rest på papiret (ca. 3 gange). Wok er nu klar til brug.
Tips
- Fladbundede woks er bedre til elektriske intervaller. Rundbundede woks kan afspejle varmen tilbage på varmeelementet og ødelægge det. Det er vigtigt at rengøre wok grundigt for at fjerne producentens beskyttende belægning. Generelt er det bedre at ikke købe en non-stick kulstofstål-wok, da høje opvarmninger, der kræves til kinesisk madlavning, kan beskadige non-stick-belægningen. Hvis du køber en non-stick wok, skal du følge krydderi- og rengøringsinstruktionerne nøje, eller du kan beskadige belægningen.
