Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Skalering af en opskrift betyder, at du justerer ingrediensmængderne for en anden mængde portioner. Selvom det er relativt let at fordoble eller halvere en opskrift, skal du gøre noget matematik, når du vil konvertere en seks-serveringsopskrift til to personer eller 14 personer. Uanset om du øger en opskrift eller formindsker den - proceduren for justering af ingrediensmængderne er den samme.
Det første trin er at bestemme en konverteringsfaktor. Derefter skal du multiplicere dette tal med ingrediensmålingerne. Hvis dette tal er et ulige beløb for den bestemte måling, bliver du nødt til at konvertere til en anden type måling. Dette kan lyde som en masse arbejde, men du behøver ikke at konvertere enhver ingrediens i en opskrift til en anden form for måling. Og med disse formler er du sikker på, at din opskrift bliver perfekt.
Konverter let kulinariske målinger med denne praktiske referencetabel
Bestem konverteringsfaktoren
Konverteringsfaktoren er et tal, du skal bruge til at konvertere alle mængder. Der er lidt matematik involveret, men det er OK at bruge en lommeregner.
For at finde din konverteringsfaktor skal du blot dele det ønskede antal portioner med det originale antal portioner. Det resulterende antal er din konverteringsfaktor. Her er formlen:
(ønskede portioner) divideret med (originale portioner) = konverteringsfaktor
For eksempel at skalere en 10-serveringsopskrift ned til seks portioner: Del 6 (ønskede portioner) med 10 (originale portioner), hvilket giver dig en konverteringsfaktor på 0, 6.
Anvendelse af konverteringsfaktoren
Når du har fastlagt konverteringsfaktoren, skal du multiplicere hver ingrediensmåling med dette nummer. I eksemplet ovenfor multiplicerer du hver ingrediensmængde med 0, 6.
Brug dette enkle eksempel til at illustrere beregningerne. Sig, at din opskrift kræver 2 liter kyllingebestand. Alt hvad du skal gøre er at multiplicere 2 liter med din konverteringsfaktor på 0, 6:
2 liter × 0, 6 = 1, 2 kvart hønsebestand
Konvertering af målingerne for at give mening
Som du ser fra eksemplet, står du ofte med et resultat, der inkluderer en decimal. Du er heldig, hvis det er et af disse tal:
- 0, 25: Et kvartal0, 33: En tredjedel0, 50: Halvdelen0, 66: To tredjedele0, 75: Tre kvartaler
Når du har andre numre, der resulterer, f.eks. 0, 2 af 1, 2 kvartaler, kan du enten forsøge at øje med det, eller du kan foretage en mere præcis konvertering. Eyeballing-ruten fungerer fint til mange typer madlavning, men kan producere en flopp, hvis du bager, hvor nøjagtige målinger er vigtigere.
Mens resten af verden bruger det metriske system, er de i USA nødt til at konvertere 1, 2 liter til ounces. Når du konsulterer et konverteringsdiagram til madlavning, lærer du, at der er 32 ounces i en kvart, så:
32 × 1, 2 = 38, 4 ounce
Du kan runde det ned til ca. 38 ounces, men det er stadig lidt underligt. Det ville være mere klart, hvis det blev givet i kopper. Gå tilbage til madlavningskonverteringsværktøjet for at finde ud af, at der er 8 ounces i en kop, så:
38 ÷ 8 = 4, 75
Hvilket betyder, at 1, 2 liter er lig med ca. 4 3/4 kopper, et meget mere gennemførligt antal.
Bare rolig, dette vil tage lang tid eller meget research. Ikke hver ingrediens har brug for flere konverteringer. Mange vil være tæt på de lettere decimaler, og du kan bruge en halv kop, 2/3 kop eller andre mål.
