Diana Rattray
- I alt: 8 timer 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 150 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 150 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 473 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 11g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en let og velsmagende crockpot sortøjet ærret til nytårsdag eller enhver familiemiddag til hverdagen. Sortøjede ærter er en sydlig tradition for nytårsdag. Der er flere teorier om, hvordan denne tradition begyndte, et par af dem vedrørte borgerkrigen. Men uanset hvilken kilde, hvis du voksede op i Syden, blev du sandsynligvis serveret sorteøjede ærter til nytårsdag.
Symbolikken, der bliver vedtaget, er, at de sortøjede ærter kvælder, hvilket er et tegn på voksende velstand i det nye år. Sortøjede ærter er ikke ærter; de er en bønne, der er en underart af cowpea. Heirloom sorter af sortøjede ærter vokser i hele syd. Nogle af dem har øjne, der er andre farver, såsom brun, rød, lyserød eller grøn. De sortøjede ærter er grønne, når de først skal. derefter falder de for at buffe, når de tørres.
Denne opskrift bruger frosne sortøjede ærter. Du kan også finde friske sortøjede ærter og tørrede sortøjede ærter. Enten ville fungere, men det ville være klogt at blødgøre de tørrede ærter natten over, før de tilsættes til crockpot.
ingredienser
- 1 pund frosne sortøjede ærter
- 1 kop kyllingebuljong
- 2 ribber selleri, tyndt skåret
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 bund (6 til 8) grønne løg, tyndt skåret
- 6 ounces terninger skinke
- 1/8 tsk groft malet sort peber
- 1/2 tsk Creole krydderier
Trin til at gøre det
Skær selleri og grønne løg, hakk hvidløg og terning skinken.
Kombiner alle ingredienserne i en langsom komfur.
Dæk og kog på LAV i 6 til 8 timer.
Serveres i en skål sammen med noget af kogevæsken.
Til et traditionelt sydligt nytårsdagsmåltid, server de sortøjede ærter med collardgrønt, majsbrød og en svinekotelet.
Du kan bruge andet kød end skinke til at smage de sortøjede ærter. Salt svinekød, bacon eller svinekød kan erstatte skinken.
Opskrifttags:
- bønner
- aftensmad
- cajun
- efterår
