Skål med Herbed Polenta. Alexandra Grablewski / Photodisc / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Polenta, det italienske svar på cornmeal-svamp, er velsmagende, ekstremt alsidig og en ideel akkompagnement til alle mulige ting. Selvom det kan købes færdigfremstillede, er purister rigtige i at sige, at hvad man laver derhjemme er bedre. Kort sagt, hvordan man fremstiller polenta.
ingredienser
- 1 lb (lidt mere, groft malet, du vil have cornmeal-konsistensen af fint til mellemstormet sand, ikke mel)
- 2 liter vand (kogende, har mere praktisk)
- 1 tsk. salt (dynge)
Trin til at gøre det
Sæt vandet på ilden i en bredbundet gryde, og tilsæt saltet.
Når det kommer til kogning, tilsættes kornmel i en meget langsom strøm (du vil ikke have, at gryden skal holde op med at koge), og omrør konstant med en træske for at undgå, at der dannes klumper.
Fortsæt med at omrøre i samme retning, som svampen tykner, i cirka en halv time (jo længere du rører, jo bedre bliver polentaen; den færdige polenta skal have konsistensen af faste kartoffelmos), tilsæt kogende vand efter behov. Polentaen udføres, når den let skræl af siderne af gryden.
At fremstille polenta fra bunden af dette tager en vis indsats, fordi du virkelig skal røre konstant, ellers polenta klæber sig til bunden af gryden og brænder. Hvis du kan lide polenta, skal du overveje at købe en polenta-maker, som er en gryde med en motordrevet pagaj, der tager sig af omrøringen for dig. Selvom polenta er pænt året rundt, gør det om sommeren dit køkken, hvilket er noget, du sandsynligvis hellere vil undvære. Kommercielt tilberedt polenta har ikke konsistensen af den hjemmelavede sort, men fungerer og er en fantastisk tidsbesparelse.
Opskrifttags:
- majsmel
- polenta
- appetitvækker
- italiensk
