bhofack2 / Getty Images
- I alt: 4 timer 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: 12 portioner oksekød eller kalkun rykkende
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 88 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner oksekød eller kalkun rykkende | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 88 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 34 mg | 11% |
| Natrium 417 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 11g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på hjemmelavet jerky kan laves med jordkød eller formalet kalkun. Det er en meget billigere erstatning for strimler af kød eller fjerkræ.
Bedst af alt, du har ikke brug for en dehydrator, selvom det ville være rart, kan du lave dette i din hjemmeovn.
ingredienser
- 1 pund ekstra magert jorden oksekød (malet rund) eller malet kalkun
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/8 tsk varm peber sauce eller efter smag
- 2 spsk Worcestershire-sauce
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk ketchup
- 1 tsk kosher salt
Trin til at gøre det
I en stor skål skal du kombinere grundigt oksekød eller formalet kalkun, løgpulver, hvidløgspulver, varm peber sauce, Worcestershire-sovs, sojasovs, ketchup og salt.
Dæk skålen og nedkølet malt oksekød eller kalkun i 4 timer, indtil det er godt kølet.
Placer malet kødblanding ved spiseskefulden mellem stykker plastfolie. Brug en kavel til at flade ud i runder, der er mindre end 1/8-tommer tykke og tørre ved hjælp af en af de to følgende metoder.
Tørring med en Dehydrator
Læg kødrunderne på dehydratorbakker til tørre efter producentens anvisninger.
Drej rykkede strimler en gang midtvejs under tørringsprocessen.
Tørring i en husovn
Vær opmærksom på, at jerky fremstilling af hjemmebaseret ovn tager tre gange længere tid end i en dehydrator, fordi der ikke er nogen blæser, der sprænger over strimlerne af kød for at hjælpe med at tørre det ud. Opvarm ovnen til den lavest mulige varmeindstilling (145 F til 155 F).
Placer kødrundene på en skummet plade og tør, og vip en gang, indtil de stadig er bøjelige, men ikke drypper stadig med fugt.
Sørg for, at jerky er helt afkølet, før den opbevares. Fjern al fugt eller olie, der er steget til overfladen. Anbring i lynlåse poser, vakuumposer eller anden lufttæt beholder og opbevar i køleskab eller fryser. Se yderligere tip nedenfor.
Jerky-Making Food Safety derhjemme
Jordkød udgør den største fare med hensyn til madbåren sygdom, fordi formaling fordeler eventuelle patogener, der er til stede på kødoverfladen.
Den rykkede skal opvarmes nok til at ødelægge eventuelle skadelige mikroorganismer, der er til stede, og den skal være hyldestabil og opbevares ved stuetemperatur.
Forskere siger, at tre måder at opnå dette er ved eftertørring af opvarmning, forkogning af kød- og eddikblødgøring. Den eneste virkelige teknik, der ville fungere godt med formalet kød, er efter-tørringsmetoden.
Post-Tørring
Opvarm ovnen til 275 F. Læg tørrede kødstrimler på et cookie ark, og kog i 10 minutter.
Forkogning inden tørring
Varm strimler af rått kød i varm saltvand (saltvand), indtil kødet registrerer 160 F for oksekød og 165 F for fjerkræ, eller bag det til den samme indre temperatur som for saltvand.
Eddikes blødgøring
Mariner kødstrimler i eddike inden tørring. Denne teknik kan dog smage produktet.
Opskrifttags:
- Tomat
- tørret kød
- kalkun ryster
- snack
