Michael Sapryhin / Getty Images
-
Kom godt i gang
Spruce / Molly Watson
Vidste du, at marshmallows bare er gelatine, sukker og æggehvide (ja, plus lidt salt og vanilje og derefter majsstivelse og pulveriseret sukker til den karakteristiske pulverformige coating)? Som så mange ting blæser hjemmelavede marshmallows butikskøbte versioner ud af vandet. Derudover behøver du ikke tilføje tørringsmidler eller icky konserveringsmidler, når du fremstiller dem selv. Selvom det er værd at indsatsen, kræver hjemmelavede marshmallows flere trin, så sørg for at læse igennem alle trinene og tjek ingrediens- og udstyrslisterne, inden du starter.
Saml først dine ingredienser:
- 1/2 kop majsstivelse3 / 4 kop pulveriseret sukker2 æggehvider1 / 4 tsk fin havsalt1 / 4 kop gelatin2 1/4 kopper sukker2 tsk vanille
For det andet skal du sikre dig, at du har det nødvendige udstyr:
- Elektriske slagere, ballonvisp eller stående blanderMedium gryde Candy termometer Ældre store skåle Stor bagepandeRengør og flad arbejdsoverflade (bordplads eller stort skærebræt)
-
Forbered panden
Spruce / Molly Watson
I en medium skål skal du kombinere majsstivelse (1/2 kop) og pulveriseret sukker (3/4 kop). Olie en stor bagning og støv den generøst med ca. 1/4 af majsstivelsepulveret sukkerblanding. Sæt gryden og blandingen til side.
-
Blom Gelatinen
Spruce / Molly Watson
I en stor skål opløses gelatinen (1/4 kop) i et 3/4 kop koldt vand. Lad det sidde i 15 minutter (lad det "blomstre"), mens du udfører trin 4 og 5.
-
Start en sukker sirup
Spruce / Molly Watson
Bring sukkeret (2 1/4 kopper) og 3/4 kop vand i kog i en mellemstor gryde. Fortsæt med at koge den resulterende sukker sirup, indtil den når 240 F - dette vil tage mindst 10 minutter, hvis ikke længere.
Omrør ikke eller hvirvles sirupen, mens den koger, hvilket vil øge chancerne for, at sirupen udkrystalliserer. Hvis der dannes sukkerkrystaller langs siderne af panden, skal du bruge en wienerbørste dyppet i koldt vand til at børste dem ned i sirupen.
-
Pisk æggehviderne
Spruce / Molly Watson
Når sukkersirupen har nået 240 F, skal du tage den af varmen og begynde at piske æggehviderne. Pisk æggehviderne indtil skummende i en meget stor skål eller skålen med en stående blander. Tilsæt saltet (1/4 tsk). Fortsæt piskning af æggehviderne, indtil der dannes stive toppe - æggehviderne øges meget i volumen, bliver uigennemsigtige hvide, bliver blanke, og når du løfter piskeris eller slagere ud af æggehviderne, vil du kunne vende dem på hovedet og toppen af æggehvider, der klamrer sig fast i piskeris eller slagere vil have sin form. Sæt de slagne æggehvider til side, mens du udfører trin 6 og 7.
-
Hæld sukker sirup over i gelatine
Spruce / Molly Watson
Hæld den varme sukker sirup i den blomstrede gelatine. Rør godt for at opløse gelatinen igen.
-
Pisk sukker sirup og gelatine
Spruce / Molly Watson
Når du har kombineret sukker sirup og gelatine, skal du slå det i en stående blander, med elektriske slagere eller en ballonpisker, indtil den bliver uigennemsigtig og lidt skummende.
-
Tilsæt vanille og æggehvider
Spruce / Molly Watson
Rør vaniljen (2 tsk) i sukkeret og gelatinen, tilsæt derefter æggehviderne.
-
Vis indtil Billowy
Spruce / Molly Watson
Pisk marshmallow-blandingen indtil billowy og blank - blandingen vil også udvide markant. Denne del er meget sjov at se. Det er også grunden til, at du skal slå alt i en meget stor skål.
-
Hæld i panden
Spruce / Molly Watson
Hæld den smukt billowy marshmallow i den forberedte gryde, der er lavet i trin 2. Brug en spatel til at sprede blandingen jævnt i gryden, så du får hvirvler på toppen, som du vil. Lad sidde - afdækket - indtil den er helt afkølet og indstillet, mindst 6 timer eller natten over.
-
Forbered en skærende overflade
Spruce / Molly Watson
Når skumfidus er indstillet, og du er klar til at skære dem i firkanter (eller andre former - dit valg!), Skal du forberede skæreoverfladen med en generøs sprinkling, virkelig en belægning, af cornstarch-pulveriseret sukkerblanding. Hjemmelavede marshmallows er vidunderligt møre, men de er også fantastiske klæbrige. En godt coated skæreflade er det første skridt mod at minimere det generelle klæbrighed i dit køkken, når alt er sagt og gjort!
-
Skær Marshmallows
Spruce / Molly Watson
Vip marshmallow ud af gryden på den forberedte skæreflade. Brug en skarp kniv til at skære marshmallows i firkanter eller rektangler eller hvad du end vil, eller brug cookie-skærer dyppet i majsstivelsepulveret sukker til at skære sjove former.
Bemærk, at du kan skære marshmallows så store eller så små som du vil!
-
Kast eller frakke marshmallows
Spruce / Molly Watson
Kast eller overtræk de afskårne marshmallows med den resterende majsstivelse-pulveriseret sukkerblanding. Dette trin er et, som selv små børn kan hjælpe med - det er sjovt, selvom det er lidt rodet!
-
Server eller opbevar
Spruce / Molly Watson
Server dine marshmallows - som en del af en slik plade, i en opskrift sammen med nogle kage eller is, oven på en s'mores pie, i varm chokolade (bedst lavet med ægte chokolade!), Eller alt sammen med deres møre, fluffy, lækker selv. Eller gem dem i en lufttæt beholder. De er transcendente den dag, de er lavet, lækre i en uge og stadig bedre-end-butik-købt i cirka en måned afhængig af den fugtighed, hvor du er.
