Butternut squash creme brulee.
The Gran / Diana Rattray
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 347 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 24 g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 347 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 33% |
| Mættet fedt 16g | 79% |
| Kolesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 72 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 24g | 9% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 6g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Planlæg denne dessert tidligt på dagen eller en dag i forvejen for at give vaniljesauser god tid til at køle, Creme brulee kan også fryses. Optø dem i køleskabet, og brænde de sukkerholdige toppe lige før servering.
Vi skar en mellemstor butternut squash op, skraber frøene ud og dampede den indtil meget mør. Eller kog squashen i mikrobølgeovnen eller ovnen. Frys eventuelt ekstra squash til brug i suppe eller som en sideskål.
ingredienser
- 3/4 kop butternut squashpuré
- 1 tsk vanille
- 2 kopper tunge fløde
- 1/2 kop halv og en halv
- 1/3 kop brunt sukker (pakket)
- 1/2 tsk kanel
- 1/8 tsk muskatnød
- 1 kniv ingefær
- 8 store æggeblommer
- 1/4 kop sukker
- Til toppen:
- 2 til 3 spsk sukker (superfin, rå eller granuleret)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 300 F.
Anbring otte til ti 1/2 kop ramekins, vaniljesaus kopper eller ovn-sikre demitasse kopper i en stor metal bagepande.
I en mellemstor gryde kombineres den tunge fløde, halv og en halv, brunt sukker, kanel, muskatnød og ingefær. Opvarm over medium varme under omrøring ofte, indtil blandingen lige begynder at koge.
Fjern det fra varmen, og lad det stå i 5 minutter.
I mellemtiden, slå en æggeblommer med 1/4 kop kornet sukker, indtil det er tyk og citronfarvet.
Tilsæt langsomt ca. 1/3 af den varme blanding til æggeblommerne, og visp konstant. Sæt æggeblandingen tilbage i gryden, og visp konstant, indtil den er blandet grundigt. Visp butternut squashpureen og vaniljen.
Hæld den varme blanding i ramekins eller kopper, fordelt jævnt, ca. 1/2 til 2/3 kop pr. Ramekin.
Hæld meget varmt eller kogende vand i bagepanden, så det er i en dybde på cirka 1 tomme eller cirka en tredjedel til halvvejs op på siden af ramekins eller kopper.
Bages i 45 til 55 minutter, eller indtil vaniljesausen er placeret i midten, men ikke for hård. (Det vrimler lidt.)
Fjern ramekins fra bagepladen, og anbring dem på et rack for at køle lidt ned. Dæk dem, og køl i mindst 4 timer eller natten over.
Spred ca. 1/2 til 1 tsk sukker over hver vaniljesaus lige før serveringstiden. Brug en køkkenbrænder til at smelte og karamellisere sukkeret lige indtil det er gyldenbrunt. Eller anbring ramekins på en bageplade og læg dem under til slagtekylling i 1 til 2 minutter, lige indtil toppe er brunet.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- Squash
- dessert
- os regionale
- efterår
