Gran / Zorica Lakonic
- I alt: 4 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: Cirka 2 liter (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 917 | Kalorier |
| 63 g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 77g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 2 liter (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 917 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 63 g | 81% |
| Mættet fedt 26g | 132% |
| Kolesterol 292 mg | 97% |
| Natrium 267 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 77g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En hjemmelavet oksekødbestand er let at fremstille med ristede oksekødben og tilbehør sammen med grøntsager, vand og urter. Tilberedningstiden til hands-on er under 30 minutter, og derefter simmeres bestanden til perfektion i flere timer.
Du har brug for en ristningspande og en lagerpotte, der er stor nok til at rumme knoglerne og grøntsagerne, og en fin maskesil med osteduk til at sile den endelige bestand.
Hjemmelavet oksekødbestand eller bouillon er en god grund til at forhindre, at kødtrimmingerne stegt og bøffer. Brug en række oksekødben, såsom halsknogler, skaft, ribben osv. Sammen med noget oksekød i sig selv. Opbevar en fødevarepose i fryseren til kødrester og en til vegetabilske beskæringer. Sådanne tilbehør giver dig mulighed for at fremstille grøntsagsbuljong derhjemme.
ingredienser
- 5 til 6 pund okseknogler og tilbehør
- 2 mellemstore løg (skrælede, kvartede)
- 2 store gulerødder (skåret i 2-tommer stykker)
- 2 ribber selleri (med blade, skåret i 2-tommers stykker)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk tomatpuré
- 3 1/2 kvart vand (delt)
- 1 stort laurbærblad (eller 2 små laurbærblade)
- 3 til 4 kvistpersille
- 1/2 tsk sort peberkorn
- 1/4 tsk tørret timian (eller en kvist eller to frisk timian)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gran / Zorica Lakonic
Trim større stykker oksekød fra knoglerne og skær dem i 1-tommers stykker.
Gran / Zorica Lakonic
Opvarm ovnen til 400 F.
Læg knoglerne (dvs. halsknogler, skaft, ribben osv.) Og oksekødstykker i en stor stekepande med løg, gulerødder og selleri. Kast med olivenolie.
Gran / Zorica Lakonic
Stegt i 45 minutter, drej et par gange, så oksekødet brune jævnt.
Gran / Zorica Lakonic
Fjern oksekødet og grøntsagerne til en lagerpotte og læg den til side.
Gran / Zorica Lakonic
Hell alt overskydende fedt af, og anbring ristepanden på medium varme. Tilsæt 1 spsk tomatpuré og kog under omrøring i 2 minutter.
Gran / Zorica Lakonic
Tilsæt 2 kopper vand og bragt til en simmer.
Gran / Zorica Lakonic
Tilsæt blandingen af tomatpasta til lagerpladen sammen med de resterende 3 liter vand. Hvis vandet ikke helt dækker knoglerne, skal du tilføje lidt mere vand.
Gran / Zorica Lakonic
Tilsæt laurbærbladet, persille kviste, peberkorn og timian.
Gran / Zorica Lakonic
Sæt stockpotten over medium-høj varme og kog op. Skim eventuelt skummende afskum fra toppen.
Gran / Zorica Lakonic
Reducer derefter varmen til den laveste indstilling, og lad den simre i 3 til 4 timer. Bestanden skal være smagfuld og reduceres lidt. Hvis du ønsker en rigere, mere koncentreret smag, kog længere for at reducere mere.
Gran / Zorica Lakonic
Sil gennem en osteklæde-foret sil i en stor skål. Dæk og opkølet, indtil kølet.
Gran / Zorica Lakonic
Fjern det faste fedt fra overfladen.
Gran / Zorica Lakonic
Skub i 1-, 2- eller 4-kop frysebeholdere eller krukker og efterlader ca. en tomme af hovedområdet.
Gran / Zorica Lakonic
Køleskab og brug inden for 4 dage eller frys i op til 3 måneder.
Gran / Zorica Lakonic
Tips
- Bestanden vil udvide sig, når den fryser, så hvis du bruger glasskruer er det især vigtigt at efterlade masser af headspace. Brug en bred mundkrukke og lad cirka 1 tommer stå til headspace. For at være sikker skal du lade toppe hvile på glassene, indtil bestanden er frosset, skru dem derefter fast, men ikke for stramme.
Opskrifttags:
- Tomat
- oksekødbestand
- amerikansk
- familie middag
