Westend61 / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 5 pund (20 portioner)
I The New Food Lover's Companion beskriver Sharon Tyler Herbst og Ron Herbst granola som det moderne navn for et ristet fuldkorn, nødde og frugtfyldt korn, der stammer fra Schweiz i det 19. århundrede. Denne korn blev kaldt müsli, der betyder "blanding."
Det er nemt at fremstille din egen 5-kilos bunke med hjemmelavet glutenfri granola ved at bruge "certificeret" glutenfri havre. Traditionelt dyrkes havre i marker, hvor hvede, rug eller byg måske også er blevet dyrket, og havre forarbejdes og pakkes i faciliteter, hvor disse glutenholdige havre også forarbejdes. Så længe du bruger "certificeret" glutenfri havre i din granola, kan du være sikker på, at dette let søde, protein og mineralrige korn er fri for gluten.
Denne store portion glutenfri granola serveres lækker som morgenmadsprodukter med mælk eller dit foretrukne mejeri-fri mælkeerstatning, tilføjer vidunderlig tekstur og smag, der drysses over yoghurt, og skaber en bekvem snack til rejser, vandreture, cykling eller camping. Sørg for at opbevare din granola i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren for at undgå harskning i dette sunde fedtfattige korn.
ingredienser
- 8 kopper glutenfri valset havre
- 3 kopper solsikkefrø
- 2 kopper hørfrø (ikke malet hørmåltid)
- 1 kop rå sesamfrø (ikke ristet)
- 1 kop rå usaltede mandler (hakkede)
- 1 kop rå usaltede valnødder (hakket)
- 1 kop rå usaltede pekannødder (hakket)
- 1/2 kop usaltet smør (eller ghee, klaret smør)
- 1/2 kop sesamolie (eller let olivenolie)
- 3/4 kop skat
- 1/4 kop 100% ahornsirup
- 1/2 kop brune rørsukker
- 1 spsk malet kanel
- 1 1/2 tsk salt
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- Valgfrit: 1 kop tør usødet frugt som rosiner, abrikoser osv. (Hvis du tilsætter tørret frugt mindskes mængden af solsikkefrø fra 3 kopper til 2 kopper)
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 325 F / 163 C.
Line to store bageplader med pergamentpapir.
I en stor skål (mindst 6 liter) blandes certificerede glutenfri valsede havre, solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø, mandler, valnødder og pekannødder. Rør om for at kombinere grundigt.
Læg smør, olie, honning, ahornsirup, brune rørsukker, kanel og salt i en tung gryde. Kog op over medium-høj varme. Fjern det fra varmen. Visp vaniljeekstrakt ind.
Hæld forsigtigt halvdelen af den varme sirupblanding over havreblandingen i skålen og omrør for at overtrække tørre ingredienser. Hæld den resterende sirup over havreblandingen og rør igen, indtil alle tørre ingredienser er grundigt overtrukket.
Hæld halvdelen af blandingen på hver pergament papirforet bageplade, og brug en stor ske eller spatel til at sprede blandingen jævnt på bageplader. Anbring bageplader i opvarmet ovn.
Bages i 10 minutter. Fjern bagepladen fra ovnen, og omrør ingredienserne. Dette sikrer jævn bagning. Sæt bagepladen i ovnen og bages i yderligere 10 til 15 minutter, eller bare indtil blandingen begynder at blive gyldenbrun. Se bagetiden omhyggeligt for at undgå forbrænding.
Fjern bagepladen fra ovnen. Til chunky glutenfri granola, rør ingredienserne en gang og lad dem helt afkøle. For en mere kornstruktureret granola, omrør granolaen hyppigere, når den afkøles. Når det er køligt, placeres granola i lufttætte beholdere og opbevares i køleskabet.
Undgå krydskontaminering af gluten
Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
De 6 bedste levering af glutenfri måltiderOpskrifttags:
- glutenfri
- morgenmad
- amerikansk
- tilbage til skolen
