4nadia / Getty Images
Xylitol bliver mere og mere populært som et lavere kalorieindhold til sukker. Denne kemiske forbindelse findes oftest i kommercielt forarbejdet lavt sukker eller ingen tilsat fødevarer til sukker såsom slik, tyggegummi og mynte. Det bruges som en ingrediens i versioner med lavt sukker af disse fødevarer. Xylitol er så sød som sukker, men har omkring 40% færre kalorier end ægte sukker. Det har også vundet popularitet som værende en udbredt af tandhulrum, men dette understøttes ikke fuldt ud af videnskabelige beviser. For dem med diabetes har Xylitol ingen virkninger på blodsukkeret. I modsætning til sukker metaboliseres det uden behov for insulin.
Det er en del af en gruppe sødestoffer kendt som sukkeralkoholer, som kan findes naturligt forekommende i nogle planter. Mens navnet antyder, at det indeholder alkohol, gør det det faktisk ikke. I stedet er det et stof, der i sin rene form er et granuleret farveløst eller hvidt fast stof. Det ligner og smager meget som ægte sukker og opløses også i vand eller væsker.
Hvordan man køber
Du har måske set Xylitol solgt i større poser i produkter som Ideal Sweetener og Xylosweet. Selvom de ikke er meget udbredt i almindelige købmandsforretninger, kan disse produkter findes i nogle specialforretninger eller kan købes via en online forhandler. Xylitol sælges i pulverform i en, to, tre pund poser. Prisen er omkring $ 7 per pund.
Disse produkter er beregnet til brug i hjemmet som sukkererstatning og er beregnet til at blive brugt som en nøjagtig erstatning for sukker. Xylitol holder sin sødme også efter at have været udsat for høje temperaturer og tilbyder volumen og struktur, i modsætning til nogle andre sukkererstatninger.
Sådan bruges
Producentens websteder for disse produkter tilbyder nogle opskrifter og tip til madlavning med deres produkter, som du kan prøve, eller du kan også eksperimentere med disse produkter i dine opskrifter. Husk, at selvom xylitol bager meget som sukker, bør det ikke forventes at have de samme resultater som at bruge ægte sukker. Ofte påvirkes struktur, fugtighed og brunfarve ved hjælp af sukkererstatningen.
Sikkerhedsmæssige bekymringer
Som med andre sukkererstatninger kan xylitol, hvis det konsumeres i store mængder, forårsage en afføringslignende virkning. For kæledyrsejere er det også vigtigt at vide, at xylitol og produkterne fremstillet af xylitol ikke betragtes som sikre for din hund eller ilder at spise og kan være dødelige, hvis de spises. Denne kendsgerning alene kan gøre nogle nysgerrige bagere væk fra at bruge xylitol i dine søde godbidder. I følge FDA skal kæledyrsejere straks kontakte deres dyrlæge eller kontrolcenter for kæledyrsgift for at få råd, hvis de ved eller har mistanke om, at deres kæledyr har indtaget et humant produkt, der indeholder xylitol. Vær forsigtig, hvis du er en kæledyrsejer, og planlægger at have bagt varer indeholdende xylitol i dit hjem med dem.
