juanmonino / Getty Images
- I alt: 4 timer 10 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: tjener 4
Du kan tilberede disse quesadillas på forhånd og bare grille dem op, når du har brug for dem. De laver også en stor forretter til enhver fest. Denne opskrift er også en fremragende måde at bruge rester på grillet kylling!
ingredienser
- 8 ounce kyllingeanbud
- 4 skiver rødløg (1/4 tommer tyk)
- 4 skiver aubergine (1/4 tommer tykke krydsvise skiver)
- 8 mel-tortillas med 6 tommer i diameter
- 1/2 kop Monterey Jack ost (revet)
- 1/2 kop skarp cheddarost (revet)
- 1/4 kop vand
- 2 spsk frisk koriander (hakket)
- 1 jalapeno chili (skiver)
- 1 spsk frisk limesaft
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk vegetabilsk olie (mere eller mindre)
- Rømme (til servering)
Trin til at gøre det
Læg kyllingebud i lav bage.
Kombiner 1/4 kop vand, koriander, skiver jalapeno, limesaft og olivenolie i en blender. Blend indtil glat og krydre efter smag med salt og peber.
Hæld marinade over hønseanbudene, og belæg den helt. Dæk og køles i 4 timer.
Forvarm grillen.
Fjern kylling fra marinade og grill, indtil det er kogt igennem, ca. 6 minutter.
Pensle løg og aubergine med olie, drys lidt salt og peber og grill i cirka 4 minutter, drej lejlighedsvis.
Pakk tortillas i folie og placer på det øverste rack på grillen, mens du koger de andre ingredienser.
Bland oste sammen i en skål.
Fjern alt fra grillen.
Læg cirka 1/4 kop ost på halvdelen af tortillas.
Top med kylling, en skive løg og en skive aubergine.
Top med en anden tortilla, som du ville lave en sandwich.
Placer på grillen og kog over svag varme, indtil osten er smeltet og tortillas er en dejlig gyldenbrun.
Skær grillede kylling Quesadillas i kvartaler og server med creme fraiche.
Opskrifttags:
- Cheddar
- appetitvækker
- mexicansk
- cookout
