nojustice / Getty Images
Udtrykket "klippe-og-komme-igen" er en mundfuld på flere måder end en. Cut-and-come-again er en betegnelse for høst af bare de ældre ydre blade af grønne grøntsager og tillader, at midten af planten fortsætter med at sende nye blade. Du skærer lige hvad du har brug for til et måltid. Det er en nem måde at have en række høst uden at skulle huske at række efter planten.
Kunsten at holde dine afskårne planter i gang er at begynde at høste de ældste blade, mens de stadig selv er unge. I stedet for at vente på, at de når moden længde, skal du begynde at høste, når de kun er ca. 3 til 4 inches høje. Dermed har planten aldrig en chance for at modnes og tage sin naturlige kurs til frø. Det forhindrer også, at bladene bliver bitre.
Fordi du udvider din høst, behøver du ikke så mange planter, og du behøver ikke kontinuerligt at genplantes. Prøv at dyrke din afskårne have i containere, der opbevares i nærheden af køkkenet. Det er mere sandsynligt, at du husker at høste regelmæssigt, når de er tæt på hånden, hvilket vil tilskynde dem til fortsat at vokse.
Ingen planter lever for evigt, og der vil komme en tid, hvor dine afskårne grønne er udmattede fra bestræbelserne på konstant at vokse igen, men du skal få et par måneders høst, før det sker.
Grøntsager til udskårne haver
Bladige greener, hvad enten salatgrøntsager eller madlavningsgrønsager, gør de bedste kandidater til afskårne haver. Der høstes også mange urter på denne måde. Ved at plante nogle kølige vejrgrøntsager og derefter følge med varmeelskere, når de kølige greener begynder at aftage, og derefter afslutte sæsonen med en anden udsåning af de kølige vejrproducenter, får du en udvidet høstsæson.
Amaranth
Du har måske set en form for amaranth i blomsterhaven, men det er faktisk en spiselig plante. Ofte dyrket til korn, dets blade har en frisk, urtesmag. Fjern blade efter behov; den trives med denne evige fortynding.
arugula
Arugula eller raket har en meget kort vækstsæson i nogle haver, men du kan få mest muligt ud af det ved blot at tage de ydre blade og lade centrum fortsætte med at vokse. Dette er en af de planter, der vil holde sig længere, hvis det aldrig får chancen for at modne.
basilikum
Basil er en no-brainer skære-og-komme-mester. Jo mere du klemmer af endeblader og stængler, jo mere buskende bliver planten. Win-win.
Røde rødbeder
Cikorie
Nogle gange vil du have hele hovedet, men ofte er det rart at bare blande et par blade i din salat og lade dine planter fortsætte med at producere nye blade. Faktisk kan du endda få en yderligere vækst, når du har skåret hele hovedet, hvis du efterlader et par tommer eller et par blade på stilken.
Koriander
Du er nødt til at elske urter. Jo mere vi bruger dem, jo mere vokser de. Vær aldrig bange for at klemme et par blade fra urteplanter. De vil belønne dig for din indsats.
Majs salat
Ligesom ruccola, holder majs salat (også kendt som mache) ikke meget længe rundt. Få mest muligt ud af den tid, du har ved at høste de ydre blade, når de når 3 tommer i størrelse for at tilskynde planterne til at vokse mere.
Mælkebøtte
Hvis du nogensinde har prøvet at dræbe en mælkebøtte, ved du, hvor svært det er at gøre. Den lange taproot kan opretholde anlægget gennem et atomangreb! Dette betyder, at hvis du dyrker dem til mad, kan du skære mælkebøtte blade (og blomster) uden frygt for at miste planten.
endivie
Heading endive er ikke en stor kandidat til at klippe-og-komme-igen, men de løsbladede sorter og endda unge overskrifter, der endnu ikke har lukket op, vil fortsætte med at sende en bladrig vækst, hvis du klikker på et par blade her og der.
grønkål
Når vejret varmer op, er grønnkål en hurtig avler. Det tager ganske mange blade at lave en betydelig sidefad, så du vil have flere planter. Men fortsæt med at plukke de ydre blade, så spiser du på grønkål hele sæsonen.
Salat
Salat får æren for at skabe en klippe-og-komme-igen teknik. Som med endive er salat med overskrift ikke passende til udskæring, men der er hundreder af løsbladede sorter, der bare beder om at blive brugt på denne måde. Bliv skør og plant en enorm variation.
Mizuna
Denne delikate japanske grønne har en lang vækstsæson, hvis du konstant knipper blade af. Det skal være let at gøre, fordi det er fantastisk frisk eller kogt.
Sennep
Sennepsgrønsager er en erhvervet smag for at være sikker, men ved at bruge cut-and-come-again teknikken kan du gå af med noget af den distinkte bitterhed ved at høste de unge blade.
Pak Choi
Det er tilfredsstillende at skære et helt hoved af disse vaslignende greener, men hvis du kan modstå, er pak choi (bok choy) virkelig en klippe-og-komme-igen mulighed. Som med cikorie, kan du stadig få et andet hoved, hvis du efterlader endda et par blade på stilken.
Persille
Nu hvor persille får en vis respekt som et grønt og ikke kun et dekorativt pynt, kan du blive fristet til at afskære en hel plante, men det er bedre at holde planter til at snyde fra hele sæsonen. Som toårig har persille intet at gøre sit første år undtagen dyrke flere blade.
Radicchio
Ligesom fætre cikorie og endive, vil radicchio gå videre, hvis du bare tager lidt ad gangen… indtil du bare ikke kan modstå længere.
Sorrel
Sorrel er en flerårig grøn, der stikker hovedet op tidligt om foråret. De første par blade er omtrent lige så møre som de kommer. Det vil til sidst sende en frøandel, men du kan udsætte den ved at behandle den som en udskæring.
Spinat
Spinat er en anden grøn, der falmer væk i varmen. Det er også en, der bliver buskere, hvis du fortsat klemmer blade af. Dette er godt, fordi en busket plante skygger jorden over dens rødder, holder den kølig og hjælper den med at holde sig længere.
Swiss Chard
Chard er en roer, der ikke danner en pære, hvilket gør den perfekt til at klippe-og-komme-igen. Men ligesom spinat og grønnkål koges det markant ned, så du har brug for blade fra flere planter for at få dit fyld.
Næse grønne
Som med roer, ønsker du ikke at tage alle de grønne toppe væk fra næse, du dyrker til pærer, men planterne har ikke noget imod, hvis du hjælper dig selv til et par her og der. Lad dem udfylde igen, og snip derefter et par til.
