Diana Rattray
Rødbeder er med deres stærke jordiske smag en let rodfrugt at dyrke og kan koges og fryses i op til 8 måneder.
Røde rødbeder er de mest almindelige, men du finder sandsynligvis andre farver i mange købmandsforretninger og landmændsmarkeder. Udover de gulorange gyldne rødbeder kan du muligvis finde hvide rødbeder eller flerfarvede roer. Chioggia-roerne er en stribet sort, et fremragende valg til salater.
Nedenfor instruktionerne finder du tip til brug af roergrønt og nogle yderligere tip til tilberedning og madlavning.
Sådan fryses blanched roer
- Skær greenerne fra rødbederne, så der er ca. 1 til 2 inches af stammen. Trim de lange rodender, efterlod ca. 1 til 2 inches. Vask hele roerne og skrub med en grøntsagsbørste. Fyld en stor skål med is og vand; afsættes. Fyld en stor lagerpotte med vand; Kog op. Hvis roerne alle har samme størrelse, skal du lægge dem alle i det kogende vand på samme tid. Ellers kan du forskudte dem efter størrelse. Det tager ca. 1 time at tilberede store roer, mellemroer, ca. 45 minutter og små roer ca. 25 minutter. Når roerne er møre, dræne dem i et dørslag og nedsænk dem straks i isvandet for at stoppe tilberedningen. Når roerne er kølige, trimmes stilkene og rodenderne, og slip skindene af. Hvis de ikke glider let af, skal du bruge en vegetabilsk skræl, men brug en let berøring. Roesaft skal være let at vaske af, men du vil måske bære handsker til klargøringstrinnene. Skær rødbederne (ca. 1/4-tommer tykkelse), skær i kvartaler eller terninger. Efterlad små (1-tommer) rødbeder hele, hvis det ønskes. Pak roerne i frysebeholdere eller tunge fryseposer, mærk med navn og dato og frys i op til 8 måneder.
Sådan fryses ristede rødbeder
- Skær greenerne fra rødbederne, så der er ca. 1 til 2 inches af stammen. Trim de lange rodender, efterlod ca. 1 til 2 tommer. Vask hele roerne og skrub med en grøntsagsbørste. Opvarm ovnen til 200 ° C. Arranger roerne i en stor fældet bagepande eller ristningspande. Tilsæt ca. 1 kop vand eller til en dybde på cirka 1/2-tommer. Dæk panden tæt sammen med folie. Stegt roerne i cirka 45 minutter til en time, afhængigt af størrelse eller indtil de er møre. Hvis størrelserne er forskellige, skal du tage de mindre ud, når de bliver gaffel-bud. Fortsæt med trin 8 til 10 ovenfor.
Tip til valg og brug af roer
- Vælg friske roer med deres grønne vedhæftede. Hvis du ikke vil tilberede dem inden for en dag eller to, skal du fjerne greenerne og efterlade et par centimeter af stænglerne vedhæftet. Opbevar dem løs i køleskabet i op til 1 uge. Hvis greenerne er friske, skal du ikke smide dem væk! Saute eller damp de grønne gerne spinat og dryv med lidt eddike. Eller makul dem og føj dem til en salat. Når du fryser grøntsager i fryseposer, skal du få så meget luft ud som muligt. En vakuumforsegler er en fremragende investering, hvis du fryser meget. Mindre luft i poserne betyder mindre chance for frysebrænding og tab af kvalitet. Hvis du ikke har et vakuumforseglingssystem, skal du bruge et halm for at få det meste af luften ud af fryserposen. Lynlås posen, hvorved en åbning er lige stor nok til at indsætte et strå. Brug et halm til at suge det sidste af luften ud, og fjern derefter strået og forsegl hurtigt posen. For at holde rødbederne røde og reducere "blødning", tilsæt en spiseskefuld eller to af citronsaft eller eddike i kogevandet. Brug en trykkomfur til at koge roerne på kortere tid. Følg instruktionerne til din trykkomfur.
