Marianna Massey / Getty Images
Uanset om svinekød eller oksekød, hele plader eller portioner, ribber, der er kogt på en grill, kan man regne med for at få dine spytkirtler til at arbejde overtid, så længe du behandler ribbenene rigtigt. Nogle mennesker anbefaler, at du, før du tænder for grillen, koger ribbenene for at forkorte tilberedningstiden og øde dit kød. Uanset hvilke ribberopskrifter du bruger, vil disse fire tip sørge for at de bliver mørke og lækre med sprøde stykker langs kanterne hver gang.
Glem ikke tørt gnidning
Spruce / Molly Watson
Tørre gnider fremstilles normalt med urter, krydderier, salt, peber og undertiden sukker. (Selv en "gnidning" af almindeligt salt hjælper med at sikre, at ribbenene er så smagfulde, som de kan være.) Tørre gnider er vigtige, fordi fedtet på ydersiden af ribbenene smelter og smelter sammen med det tørre gnid, hvilket danner en dejlig velsmagende lidt skorpe. Sukker i en tør gnidning tillader en smule karamellisering sammen med Maillard-reaktionen (det er den tekniske betegnelse for, hvorfor brunet kød er så lækkert), hvilket skaber et endnu mere lækkert rib.
Hvis du laver din egen gnide, skal du bruge ca. 1/2 til 1 tsk salt til hvert pund kød. Ved, at en smule paprika (skarp, halvskarp eller røget paprika) tilføjer lidt dejlig farve og smag til blandingen og de kogte ribben.
Kog ribben over kølig varme
Spruce / Molly Watson
Kølig varme? Det lyder som en oxymoron, men det er betegnelsen for den køligere del af en varm grill. Hvordan du opretter en "cool zone" afhænger af den type grill, du bruger:
Trækolgrill: Bank kulder på den ene side af grillen og kog ribben over området uden kul under den. Store udskæringer, såsom ribben, der har brug for længere tilberedningstider for at blive møre, tager lang tid til at koge, at den høje varme fra at blive sat direkte over kul vil brænde ydersiden godt, inden indersiden er kogt og mør.
Gasgrill: Tænd for alle brændere, indtil koge risten er varm, og sluk derefter for en af brænderne, og placer ribbenene over det afsnit af grillen.
Brug en dryp pan
Spruce / Molly Watson
Læg en dryppepande på grillristen under afsnittet i kogebæren, hvor ribbenene skal koge. Det vil hjælpe med at minimere opblussen og forbrændte ribben og forhindre overophedning af afsnittet "kølig varme". Du kan købe færdige dryppander eller lave dine egne af aluminiumsfolie.
Sauce dem i slutningen - valgfrit
Paul Visconti / Getty Images
Kvalitetsgrillede ribben har ikke nødvendigvis brug for en sauce, men mange mennesker elsker at bruge en alligevel. De fleste ribbenesaucer indeholder mindst en vis mængde sukker, honning eller ahornsirup - som alle forbrændes let. Sauing af ribben i slutningen vil hjælpe med at undgå en brændt og skorpen sauce.
