Gloria Cabada-Leman / Flickr
- I alt: 3 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 213 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 213 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 2g | 12% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 326 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 9g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Her er en opskrift på tysk rødkål (Rotkohl), som vi laver ganske ofte. Det er et traditionelt tilbehør til stegt gås eller bratwurst og kartoffelpure. Dette er ikke lavet med noget mel, så det er hvedefri.
Rødkål koges (i modsætning til en rå rødkålsslak) og drager fordel af smagene med rødvin, æblejuice, et antydning af sukker og nelliker. Aromaen smager, mens den koger.
ingredienser
- 2 1/2 ounces bacon (enten amerikansk eller tysk Bauchspeck, hakket)
- 1/2 kop løg (terninger)
- 4 kopper rødkål (strimlet, ca. 1 pund)
- 1/2 kop tør rødvin
- 1/2 kop æblejuice
- 1 spsk sukker (eller agave nektar eller honning)
- 1 hele laurbærblad
- 4 hele nelliker
- Dash formalet sort peber
- 1 æble (skrællet, cored og kvartet)
Trin til at gøre det
Brun 2 1/2 ounces bacon i en hollandsk ovn. Tilsæt 1/2 kop terningeløg og sauter i 5 minutter. Tilsæt 4 kopper strimlet rødkål og kog i 2 til 3 minutter.
Hæld 1/2 kop rødvin og 1/2 kop æblejuice til nedbrydning, tilsæt 1 spiseskefuld sukker eller agave nektar eller honning, 1 hel laurbærblad, 4 hele nelliker, malet sort peber efter smag og 1 skrællet, cored og kvart æble.
Præk på komfuret i 2 til 3 timer, omrøres lejlighedsvis. Hold væskerne en fingerbredde (1/2 tomme) dyb, tilsæt æblejuice eller vand. Juster krydderier. Serveres varmt.
Rå kål vs. kogt kål
Tyskerne elsker deres kål. Der er så mange sorter og så mange måder at bruge dem på. Rå kål findes i coleslaws (menes at have sin oprindelse i hollandske, hvor det er kendt som koolsla), og kogt kål dukker op overalt som en side til svinekød, oksekød og fjerkræ.
Selvom kål er let at tilberede, omend lidt tidskrævende (men gryden har brug for lidt øje), sælges den som en praktisk mad i krukker i hele Tyskland og gennem importforretninger i USA
Opskrifttags:
- kål
- tilbehør
- tysk
- jul
