Sådan udfyldes og foldes wonton-indpakninger

Introduktion

Lars Ruecker / Getty Images

Wontons er en type dumpling, der er meget populær i det kinesiske køkken. Der er adskillige måder at forberede fyldningerne på, og du kan bruge alle slags ingredienser til at forberede forskellige slags fyld. Fyldninger kan være kødbaseret, skaldyr, vegetarisk eller endda vegansk.

Der er også forskellige navne på wontons i forskellige områder af Kina, og forskellige måder at tilberede dem på. For eksempel kalder folk i Sichuan wontons “Chao Shou” (抄手) og chao shou foldes normalt i en trekant og serveres i en sesampasta, chili og Sichuan peberkornolie. På grund af farven på chiliolien har denne skål også fået navnet "rød olie wonton." (紅油 抄手).

Kantonesiske mennesker kan lide at fremstille rejerfyldte wontons med noget hakket svinekød, og de serveres normalt med nudler, bouillon og grøntsager. Du kan købe wonton-indpakninger fra asiatiske / kinesiske supermarkeder, men hvis du selv vil lave wonton-indpakninger, eller der ikke er nogen asiatiske / kinesiske supermarkeder i dit lokale område.

Der er også mange forskellige måder at folde wontons på, men nedenfor er en trin-for-trin fotoinstruktionsvejledning til at demonstrere en grundlæggende og enkel måde at folde en wonton på.

Begynd med at tilføje udfyldningen

Rhonda Parkinson

1. Fugt alle kanter på wonton-indpakningen med vand eller med et let banket æg. Hold en lille skål vand ved hånden for at våde kanterne igen, hvis nødvendigt. Placer ca. 1 tsk ubehandlet påfyldning i midten af ​​wonton-omslaget. Fyld wonton-omslaget halvt på langs, og sørg for, at enderne mødes. Tryk fast på enderne for at forsegle. At sprede udfyldningen lidt hjælper med at forhindre wonton-indpakningen i at bryde op under tilberedningen.

Justering af påfyldning

Rhonda Parkinson

Brug tommelfingrene til at skubbe ned på kantene på fyldet for at sikre, at det forbliver centreret i midten. Sørg for, at påfyldningen ikke kommer for tæt på kanten af ​​indpakningen.

Den anden fold

Rhonda Parkinson

Når du holder tommelfingrene på plads, skal du folde wonton-omslaget over endnu en gang. Fyldet er i midten, men spredt lidt ud og ikke bundet sammen i midten.

Forme og justere Wonton-indpakningen

Rhonda Parkinson

Skub hjørnerne op og hold hvert hjørne på plads mellem tommelfinger og pegefinger. Det kan være nødvendigt at fugte kanterne igen, hvis nødvendigt.

De endelige justeringer

Rhonda Parkinson

Saml de to hjørner sammen, så det ene overlapper det andet. Tryk sammen for at forsegle. Som du vil se på det næste foto, skal wonton, når han stod op, ligne en sygeplejerskehætte.

Du er alle færdig!

Rhonda Parkinson

Wonton er nu klar til at blive kogt eller frituret. Når du har fået den grundlæggende teknik nede, kan du perfektere din teknik, mens du laver opskrifter som wontons med en svinekød og rejerudfyldning, stegte wonton, vegetariske wontons, malet oksekød wontons og wonton suppe.

Vil du ikke bruge de fyldte wontons med det samme? Ukokte wontons kan fryses. For at opnå de bedste resultater, bringes tilbage til stuetemperatur inden tilberedning.

Dæk de fyldte wontons med et fugtigt håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud, mens du forbereder resten af ​​indpakningen. Du skal også dække de ubrugte indpakninger også!