Fotosearch - Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 gryderet (4 til 6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 440 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 39 g | Carbs |
| 19g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryderet (4 til 6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 440 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 31% |
| Mættet fedt 13g | 63% |
| Kolesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 700 mg | 30% |
| Samlet kulhydrat 39g | 14% |
| Diætfiber 7g | 23% |
| Protein 19g | |
| Calcium 463 mg | 36% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Gratin, der bruger enhver form for grøntsag, betragtes altid som en klassiker af fransk madlavning. For at være en grateng skal det være en bagt skål, men skal markant have en let dækning af ost og eller brødkrummer. Hvilken grøntsag du bruger kræver, at den er robust nok til at blive bagt, så rodgrøntsager er en af de bedste at bruge. Ved hjælp af en grøn grøntsag kan den foretrukne grøntsag være bladspinat, men broccoli gør også et godt stykke arbejde.
Denne broccoli-gratinopskrift er en alsidig sideskål, der passer godt sammen med mange menuer. Den mindste antydning af salvie er næsten ikke påviselig skjult i den traditionelle ost og broccoli, men giver alligevel skålen en særlig kompleksitet. Brug frisk broccoli af god kvalitet til de bedste smag.
ingredienser
- 1 lille løg (finhakket)
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk mel til alle formål
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
- 1/4 tsk gnedet salvie
- 1 1/2 kop helmælk
- 2 pund broccoli (hakket)
- 1 1/2 kop strimlet Cantalost (erstatning cheddar)
- 3 spsk smør (smeltet)
- 1 kop brødmuler
- 1/4 kop parmesanost
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 375 F og smør en stor gratineringsskål.
Sæt løg i olivenolie i fem minutter i en mellemstor gryde, der er sat over medium varme. Drys melet over løgene, og fortsæt med at sutte blandingen i 30 sekunder. Tilsæt salt, peber, gniddet salvie og mælk i gryden og rør konstant i 3 til 5 minutter, indtil sausen bliver tykkere.
Rør broccoli og ost i saucen, bring blandingen til bare en simmer, og vend den derefter ud i den smørede gratineringsskål. Rør sammen det smeltede smør, brødkrummer og 1/4 kop parmesanost, og drys brødkrummene over gratengen. Bag broccoligratenget i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, indtil det er varmt og sprudlende, og brødmrummene er blevet gyldenbrune.
Opskriftsvariationer
Denne skål er en enkel og velsmagende måde at servere sunde broccoli på. der er dog også nogle lækre alternativer.
- Tilsæt broccoli, tilsæt let, dampet frisk spinat før bagning. Bland i noget krøllet grønnkål, og fortsæt med opskriften som ovenfor. Hvilken ost du bruger kan helt ændre denne skål. Over parmesan bruges, men hvorfor ikke ringe til ændringerne ved hjælp af en lille revet Gruyere eller Emmenthal. Stærk cheddar gør også en god, velsmagende topping. Bland et par spiseskefulde let ristede brødkrummer til toppen.
Opskrifttags:
- broccoli
- tilbehør
- fransk
- familie middag
