Verdina Anna / Getty Images
Der er mange caribiske opskrifter, der bruger kokosmelk fra lækre hovedretter, søde desserter og tørsteslukkende drinks. Den mængde kokosmelk, du får fra en kokosnød, afhænger af dens størrelse og modenhed. Når du vælger en kokosnød i købmanden, skal du kigge efter en, der er tung for dens størrelse. Du vil være i stand til at høre vandet skubbe rundt inde i det.
Coconut Yields
Generelt vil en stor moden kokosnødde give ca. 1 pund kokosnødkød, som producerer ca. 5 kopper revet kokosnød. Dette gør omkring 1/2 kop ufortyndet kokosnødmælk. Tjek din opskrift, og køb det rigtige antal kokosnødder.
Sådan udvindes ufortyndet mælk
Følg disse trin for at åbne og udtrække fra din kokosnød:
- Gennemgå din opskrift, og åbn antallet af kokosnødder, du har brug for til denne opskrift. Fejl ved siden af ekstra i tilfælde af at du spilder, eller din kokosnød har mindre mælk, end du tror. Adskill det hvide kød fra skallen. En moden kokosnød med vand inde i det giver et blødt, næsten geléstruktureret kød, der let kan fjernes med en ske. Nogle mennesker bruger en kniv, men det er mere farligt, og en ske skal fungere fint. Skrab enhver brun hud, der klæber fast på kødet. Ældre kokosnødder er tørre og vanskeligere at arbejde med. Skyl og dræ af kokosnødkødet. Riv det ved hjælp af et ristjern eller en foodprocessor med ristebladet påsat. Pakk det revne eller forarbejdede kød i en muslin klud eller osteduk. Klem mælken ud over en skål. Bevar det revne kød og læg det til side. Sil den ekstraherede mælk gennem en sigte. Dette er ufortyndet kokosmelk.
Sådan fremstilles fortyndet kokosmelk
Disse trin hjælper dig med at fremstille ekstra kokosmelk:
- Mål den mængde ufortyndet mælk, du har, og bereg, hvor meget mere du skal bruge til din opskrift. Du bliver nødt til at udgøre denne forskel med varmt vand. Føj det varme vand til det reserverede kokosnødskød. Du kan lade det bløde i et minut, hvis du vil. Placer det varme, våde, revne kød i en muslin klud eller osteklæde. Press mælken ud over en skål. Kast ikke det brugte kokosnødskød væk. Du kan bruge det til at fremstille de sødede kokosnødeflager. Træk den ekstraherede mælk gennem en sigte og tilsæt den ufortyndede mælk. Nu har du fortyndet kokosmelk til brug i dine opskrifter. Du kan opbevare din kokosmælk i køleskabet i et par dage. Opbevar den i en forseglet beholder.
Fremstilling af sødede kokosflak
Du har brug for to ingredienser for at fremstille disse flager. Saml 5 kopper kokosnødskød og 2 1/4 kopper hvidt sukker. Læg begge ingredienser i en gryde og kog hurtigt over medium-høj varme i 5 minutter. Drej derefter varmen ned til medium og kog i yderligere 10 minutter, eller indtil kokosflagnerne er brune og sprøde. Pas på ikke at brænde flagerne. Lad dem køle af. Brug flagerne som en dessert topper, føjet til granola eller trail mix, eller spis det almindeligt.
