Diana Rattray
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: tjener 4
Hvidløg og rosmarin smager disse lækre kyllingeben, og en lille tomatpasta hvidvin gør en solid, rustik bouillon. Bare rolig, hvis du ikke har hele kyllingeben - denne opskrift fungerer lige så godt med en blanding af trommestikker og lår eller endda bare lår. Braising er en fremragende tilberedningsmetode til kyllingeben og lår.
ingredienser
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 kop rødløg (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 4 kyllingeben (hud på)
- 1/2 kop altmel
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 kop tør hvidvin
- 2 spsk tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1 1/2 kop kyllingbuljong (lavt natrium)
- 4 til 6 kvist rosmarin
Trin til at gøre det
I en stor dyb ovnsikker gryde, hollandsk ovn eller gryde, varm olivenolien over medium varme. Tilsæt løgen og kog i ca. 3 minutter under omrøring med jævne mellemrum.
Tilsæt hvidløg og kog i cirka 2 minutter længere under omrøring fra tid til anden. Fjern løg og hvidløg med en slidset ske på en tallerken og læg den til side.
Opvarm ovnen til 325 F.
Drys let kyllingestykkerne med salt og peber, og baggræd derefter melet for at overtrække. Brun kyllingen i ca. 5 minutter på hver side. Sæt løg og hvidløg tilbage i gryden.
Pisk vin og tomatpasta sammen; hæld i gryden og tilsæt laurbærbladet. Kog i ca. 1 1/2 til 2 minutter, indtil væsken er reduceret med cirka halvdelen. Tilsæt kyllingebuljong og rosmarin kvist.
Dæk og briser i ovnen i 1 time, eller indtil kyllingen er mør. Den tykkeste del af kyllingen, der ikke berører knoglen, skal registrere mindst 165 F på et fødevareterometer.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- syd-
- efterår
