dmilovanovic / Getty Images
Mens brændenælde er en lækker grøn, er de berømt vanskeligt at håndtere. De kaldes det af en grund. Brændenælder skraber ikke bare, de stikker virkelig. Nogle mennesker har mere en reaktion end andre, men de vil efterlade et udslæt på stort set enhver menneskelig hud, de berører. Heldigvis er de lette at temme med en hurtig dukkert i kogende vand, også kendt som blanchering. Blanchering af brændenælder gør dem lettere at håndtere og meget lettere at opbevare.
Blanchering instruktioner
- Bring en stor gryde fyldt med ca. 2 liter vand i kogepunkt, og tilsæt mindst 1 spsk salt. Vandet skal smage så salt som havet - det giver smag og hjælper brændenælde med at bevare deres dybe grønne farve. Mens vandet koges, skal du forberede en stor skål isvand. Hvis du bragte dem hjem i en pose, dump dem direkte fra posen i vandet for at undgå at skulle donere handsker. Rør dem ned i det kogende vand. Brug en slidset ske eller tang for at løfte brændenælderne ud af vandet, så snart de vil, cirka 30 sekunder eller deromkring, eller dræ dem direkte i et dørslag. Dunk brændenælde i isvandet, og sving dem rundt, indtil de er helt afkølet. At køle dem helt og med det samme hjælper dem med at forblive grønne i stedet for at blive grå. Tøm dem igen. Brug dine hænder til at skubbe så meget resterende væske fra brændenælder som du kan. (At få nerven til at gribe den første håndfuld kan være vanskelig - du kan måske finde dig selv i at undre dig over, om blanchering kan fungere så hurtigt? Ja, det kan!) Arbejd med en håndfuld ad gangen og gentag med de resterende brændenælder efter behov. Hvis du ønsker en mere intens afløb, skal du lægge brændenældene på flere lag papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde og rulle dem op for at skubbe ud resterende vand.
Rengøring af dine brandsløg
Der er ingen grund til at forsøge at rense brændenældene, før du blancherer dem. Blanchering, især når du løfter dem ud af gryden i stedet for at dumpe dem i et dørslag, renser korn og snavs ud af brændenælde som en del af processen. For særlig grynde brændenælde skal du fortsætte med at skylle og dræne, indtil vandet løber klart.
Opbevaring og opskriftideer
Når brændenælder er blancherede, kan de opbevares i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Eller opbevar dem i en lufttæt beholder eller genlukkelig plastikpose og frys dem i op til 6 måneder.
Selvfølgelig kan du også lave dem med det samme. Når du har blændede brændenælde til at bruge, kan du overveje at bruge dem i en suppe eller bruge dem til at top en pizza. En god måde at bruge dem på er at fremstille brændenælde pesto: brug brændenælde i stedet for basilikum i din yndlings pesto opskrift og smid med varm pasta eller spredes på sandwich.
