Indo-kinesisk blomkål med blomkål-stege.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 stor skål (4-6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 215 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 37g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 stor skål (4-6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 215 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 703 mg | 31% |
| Samlet kulhydrat 37g | 13% |
| Diætfiber 7g | 23% |
| Protein 8g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Indokinesisk mad eller kindisk mad er et produkt af det enorme kinesiske samfund, der bor i Indien. De lækre varianter af deres mad er taget og tilpasset den indiske gane. Denne lette opskrift bruger tidligere tilberedt indisk-kinesisk Szechuan-sauce, der kan laves i forvejen og opbevares i dit køleskab til fremtidig brug.
Gobhi Szechuan kan også serveres som en forretter. Du skal blot udelade sauce, hvis det er det, du gerne vil gøre. Server denne velsmagende vegetariske ret med stegt ris eller nudler.
ingredienser
- 1 stor blomkål (vasket, stilke fjernet og skåret i mellemstore blomster)
- 5 spsk. mel til alle formål
- 3 spsk. majsmel
- Dash salt (eller efter smag)
- 1 tsk. frisk malet sort peber
- Madolie til friturekål blomkål (Vi brugte en frituregryde)
- 3 spsk. madolie (vegetabilsk / canola / solsikkeolie)
- 3 forårsløg hakket groft (pære og blade)
- 1 kop Indo-kinesisk Szechuan sauce
- Valgfrit: 1 stor grøn paprika (frø fjernet og hakket i 1 "firkanter)
- 2 kopper vegetabilsk bestand
- 1 spsk. cornflour (til fortykning af sauce)
Trin til at gøre det
Begynd at opvarme madolien til friturestegning. Temperaturen skal ideelt set være mellem 338 og 356 F / 170 til 180 C.
Mens olien opvarmes, læg mel, kornblomst, salt efter smag og peber i en stor blandeskål. Tilsæt lidt vand ad gangen til blandingen for at lave en medium tyk dej - samme konsistens som pandekagedej. Bland godt, indtil der ikke er flere klumper, og dejen er glat.
Tilsæt blomkålblomsterne og rør for at belægge dem godt med ovenstående dej.
Når olien er varm, tilsættes forsigtigt et par svækket blomkål blomster ad gangen og steg til de er sprøde og gyldne. Se mit praktiske tip til stegning med fedtfattigere. Tøm det godt, og fjern det fra olien. Opbevares på papirhåndklæder til senere brug.
I en anden gryde eller wok, opvarm på højt, tilsæt 3 spsk. vegetabilsk / canola / solsikke madolie. Når olien er ryget varm, tilsættes forårsløgene (reserver lidt til at pyntere skålen senere). Sauté et øjeblik.
Tilsæt nu den indisk-kinesiske Szechuan-sauce og kyllingebestand. Bland godt. Kog i 2 minutter.
Undlad dette trin, hvis du vil have, at skålen skal være en tør en eller gerne vil servere den som en forretter: Bland 1 spsk. cornflour med 1/2 kop koldt vand, og omrør for at blande det godt. Sørg for, at der ikke er klumper i denne blanding. Hæld i ovenstående sauce og rør godt. Sauen begynder at blive tykkere. Når dette sker, skal du slukke for varmen.
Tilføj nu de tidligere stegt blomkål blomster og den hakkede paprika til denne sauce. Rør godt for at overtrække al kyllingen og peberfrugter med sauce. Spe i en serveringsskål, pynt med reserveret, hakket forårsløg og server.
Opskrifttags:
- Peber
- Hovedretter
- fusion
- familie middag
