Kølet Udon med revet bjerg Yam (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- I alt: 13 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 3 minutter
- Udbytte: 1 portion
Hiyashi yamakake udon eller kølet udon nudler med rå revet japansk bjergyam (også kendt som nagaimo eller yamaimo) er en traditionel japansk nudleret, der ofte nydes i varmere vejr eller varmere sommermåneder.
Det er en temmelig enkel skål, idet udonnudler koges, køles og serveres derefter med en generøs portion frisk revet japansk bjergyam (nagaimo eller yamaimo). Denne ret er fantastisk til en let frokost eller middag.
ingredienser
- 1 pakke frosne sanuki udon nudler
- 1 kop isterninger
- 1 kop japansk bjergyam (nagaimo eller yamaimo, rå og revet)
- 1 kop forberedt udon nudler sauce (tsuyu)
- 1 spsk grøn løg (tyndt skåret)
- 1 spsk Kizami nori (tyndt skåret tørret tang)
- Valgfrit: 1/2 spsk revet daikon radise
- Valgfrit: 1/2 tsk Wasabi (japansk peberrod)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kog vand, tilsæt 1 blok af de frosne udonnudler og kog i 3 minutter. (Da disse er forkogte, kog dem kun, indtil de er opvarmet og serverer al dente.)
Tøm udonnudlerne i et dørslag, skyl med koldt vand.
Tilføj isterninger til dørslaget med udon-nudlerne for at afkøle nudlerne. De er meget forfriskende, når de serveres iskoldt, især i varmere vejr. Sæt nudlerne til side, så vandet fra isterningerne kan drænes.
Fjern den ru yderhud på yamaimo. (Brug en grøntsagsskræler, men skræl kun af, så meget som du bruger. Det holder bedre i køleskabet, hvis det ikke er skrællet. Det er også lettere at rive, hvis du har noget af det grove skræl at gribe øverst.)
Brug et godt gammeldags rivejern til at rive yamaimo.
Overfør nudlerne til en dyb tallerken eller skål.
Hæld revet yamaimo over de kølet udon nudler.
Skær grønne løg fint. Pynt yamakake udon med grønne løg, kizami nori (tyndt skåret tørret tang), revet japansk daikon radise (valgfrit) og wasabi (valgfrit).
Server udon noodle sauce (tsuyu) på siden. Lige før servering, hæld saucen over yamakake og udon nudler og nyd.
Tips
- Brug frosne sanuki udon nudler for de bedste resultater. Frosne nudler koges meget hurtigt, og deres struktur er al dente. Brug isterninger til at afkøle nudlerne hurtigt. Brug et traditionelt rivejern til at rive yamaimo. Det har en tendens til at fungere bedre end en madprocessor, da dette har tendens til at efterlade små bidder. Brug en forberedt udonnudelsaus til en hurtig og nem frokost eller middag til forberedt og tilgængelig til køb i japanske købmandsforretninger. Du kan også lave en hjemmelavet nippeldypesauce.
Opskrifttags:
- nudler
- aftensmad
- japansk
- familie middag
