MIXA / Getty Images
Selvom bagningsresultaterne kan afvige fra en brødproducent til en anden, er teksten på brød, der er bagt i en maskine, meget forskellig fra strukturen i ovnbagt brød, selv når den samme opskrift bruges. I stedet for let og luftigt har brødmaskinebrød generelt en tungere og mere komprimeret tæt struktur.
Mel af brødmaskine
Selvom du kan forbedre bagningsresultaterne ved at bruge brødmjølmel (snarere end til altmel), garanterer forskellen ofte ikke de ekstra omkostninger ved specialmel. Brødmageproducenter anbefaler brødmaskinmel, men vi har fundet, at vi kan opnå gode resultater med almindeligt mel. Nogle gange kan simpelthen at eksperimentere med ingredienser og mål forbedre bagningsresultaterne.
Hvad får brødproducentbrød til at have en sådan tæt struktur? Panens begrænsede rum begrænser stigningsprocessen lidt, og brødet bages på dette niveau. Hvordan brødproducentens bagecyklus er designet, kan også påvirke hvor længe og hvor meget den stiger, og det samme kan visse ingredienser. En maskinbrød har ofte en anden form eller størrelse end et almindeligt brød, afhængigt af udformningen af brødmagerskålen.
Er det tætte brød lige så godt?
Ja, fordi det er lavet med de samme ingredienser og i nogle tilfælde kan det være bedre, da du kan oprette dine egne brød varierende ingredienser og bruge dine foretrukne fuldkorn. Nogle mennesker foretrækker faktisk brødmaskinebrød end ovnbagt eller købte brød. Der er noget at sige for en tæt struktureret toast. På den anden side er en brødskive så meget pænere, hvis den er steget højere, den er lettere og fluffy i udseendet.
Brødet, der er vist på billedet, var begge lavet af den samme opskrift og startede i brødmakeren, den ene på en fuld cyklus, der omfattede bagning i maskinen (høj brød), mens den anden blev lavet på dejen og bagt i en række ovn (vandret brød). Maskinbrødet har den typiske tungere struktur, mens ovnbagt brød steg højere og lettere. Brødproducenten, der blev brugt i denne test, var Sunbeam - du kan læse min anmeldelse af Sunbeam Model 5891 Breadmaker for mere information om denne model.
Brødets struktur
Mens forbrugere elsker hjemmelavet brød, er nogle ikke glade for tekstur af brød bagt i en maskine og overser ofte den bekvemmelighed, som en brødproducent kan give, når det kommer til at fremstille brød. Ved indstilling af dejen udfører maskinen alt arbejde med æltning og lader den gennemgå de oprindelige stignings- og hvileperioder. Dette sparer ikke kun tid, men skaber også mindre bageprop. Du kan lave pizzadej, sød dej og basisk dej til kanelboller bare for at nævne nogle få muligheder ved at bruge dejindstillingen og en grundlæggende hvidbrødopskrift.
At starte et brød i en brødmager og færdigbehandle det i ovnen giver store resultater med mindre indsats generelt end æltning af hånden. Når dejcyklussen slutter, former du den og lader den hæve for anden gang. Bag derefter i ovnen i henhold til din opskrift. Brug af en brødproducent til endda en del af brødprocessen giver dig mulighed for at fokusere på andre husholdningsopgaver eller måltidsopgaver, mens dejcyklussen fungerer. Så på en måde giver det dig mulighed for at multi-opgave.
Brødproducenter varierer i funktion
Brødproducenter varierer i funktion, hvor nogle har mere end grundlæggende brødcyklusser. Selvom det er dyrere, har nogle brødmaskiner marmelade, dessertbrød, sød dej, glutenfri og kagecyklus, hvilket gør dem alsidige køkkenmaskiner. Hvis du har brug for inspiration til måder at bruge din brødmaskine på, tjek et par opskriftsbøger, får du masser af ideer. Du kan bestemt gøre brød på den traditionelle måde uden en brødproducent, men denne maskine er praktisk, hvilket sparer både oprydning og forberedelsestid.
