Miri Rotkovitz
- I alt: 54 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 14 minutter
- Dej afkølingstid: 20 minutter
- Udbytte: 36-40 hamantaschen (serverer 9-10)
Linzer cookies var inspiration bag kombinationen af hasselnøddej og marmelade i disse lækre hamantaschen. (Nutella er også en god fyldning - bare husk at det vil gøre dit hamantaschen mejeri!)
Kokosnøddeolie holder kondiparven og forbedrer nødden af hasselnødder. Bemærk, at kokosnøddeolie er fast ved stuetemperatur, men flydende over ca. 76F; finder du det nemmeste at arbejde med ved en halv-blød stuetemperatur.
ingredienser
- 3/4 kop tørristede hasselnødder
- 2 1/4 kopper mel til alle formål
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk kanel
- 2/3 kop kokosnøddeolie
- Lille 2/3 kop sukker
- 2 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Hindbær- eller jordbærkonserver og / eller nutella til fyldning
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg hasselnødder i skålen med en foodprocessor. Puls lige indtil møtrikkerne er finmalet. (Pas på ikke at overforarbejde dem til en pasta.)
Læg melet i en stor skål. Tilsæt jorden hasselnødder, bagepulver, salt og kanel, og pisk sammen, indtil de er godt kombineret.
I en anden stor skål, flød kokosnøddeolien og sukkeret sammen med en elektrisk mixer.
Tilsæt æg og vanilje, og fortsæt med at slå på medium, indtil det er glat og godt blandet.
Tilsæt melblandingen til olieblandingen i 3 tilsætninger, og bank efter hver tilsætning. Fortsæt med at slå efter den sidste tilsætning, indtil dejen begynder at trække sammen til en kugle.
Brug rene hænder til at æg dejen kortvarigt i skålen for at sikre, at alle ingredienserne blandes, og at der ikke er nogen klumper kokosnøddeolie tilbage. Saml dejen op i en kugle, flad ud i en disk og indpak i plastfolie eller pergamentpapir. Afkøl dejen disk i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 350 F. Linie 2 bageplader med pergamentpapir og læg den til side.
Opdel dejen i kvartaler. Læg 1 stykke dej mellem 2 lag voks eller pergamentpapir og rull ud til 1/4-tommers tyk. Brug en 2-tommer rund cookie-skære til at skære cirkler ud og gemme dej-rester til at rulle igen. Gentag med den resterende dej.
Overfør forsigtigt dejcirklerne til de forberedte bageplader, og anbring 1/2 til 3/4 tsk fyld i midten af hver dejcirkel.
Fold kanterne op for at danne en trekantform, så nogle af fyldene kan vises. Knib hjørnerne af dejen for at forsegle godt.
Bag hamantaschen i portioner i den forvarmede ovn i 12 til 14 minutter, eller indtil dejen er fast, og bunden begynder at blive en lys gyldenbrun.
Overfør hamantaschen til et trådstativ for at køle af. God fornøjelse!
Tips
- Hvis du kan finde malede hasselnødder (nogle gange kaldet hasselnødmel eller hasselnødmel), er du velkommen til at bruge dem i stedet for at lave din egen! kan være nødvendigt at maste den med en gaffel først for at gøre det lettere at arbejde. Hvis dejen er blevet for hård at rulle, mens den køles, skal du først lade den sidde ved stuetemperatur i et par minutter.
Opskrifttags:
- kosher
- brunch
- østeuropæisk
- familie middag
