svariophoto / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 383 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 383 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 34% |
| Mættet fedt 16g | 79% |
| Kolesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 86 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der findes mange klassiske franske fødevarer overalt i verden, ikke mere end en crème au caramel - også kendt som crème caramel. Denne silkeagtige, urokkelige dessert er et showstop til en middagsfest, men er lige så hjemme på tebordet.
Ikke kun er smagen mild, sofistikeret og alsidig; denne bistro klassiker kan laves op til en dag i forvejen. Serveret i en imponerende pool med hjemmelavet karamel, behøver den ikke andet garnering end en attraktiv plade.
ingredienser
- 1 kop sukker (granuleret, opdelt)
- 2 kopper sødmælk
- 2 kopper tunge fløde
- 8 store æg (slået)
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
I en mellemstor gryde over medium-lav varme smeltes og karamelliseres 1/2 kop sukker.
Ryst lejlighedsvis for at omrøre sukkeret og fordel jævnt. Sukkeret karamelliseres, når det har fået en ensartet lysbrun farve. Bemærk: behandle meget omhyggeligt; du kan ikke gå væk, da det kan fange meget hurtigt og gå fra dejlige gyldne til sorte på få sekunder.
Opdel jævnligt karamellen mellem otte ovnfast ramekins.
Drej karamellen ind i hver ramekin for at beklæde siderne og bunden helt.
Anbring ramekins i en 1/2 tommer til 2 tommer dyb bagepande.
Forvarm ovnen til 325 F.
I en ren gryde over medium varme, omrøres mælken og fløden, lige indtil den begynder at skoldes, ca. 5 til 7 minutter. Lad ikke væsken simme eller koge på noget tidspunkt.
Fjern gryden fra varmen.
Rør sammen den resterende 1/2 kop sukker og æggene.
Lad sukkerægblandingen hvile i fem minutter.
Tilsæt langsomt 2/3 kop af den varme flødeblanding til æggene, og visp konstant.
Rør konstant, tilsæt de tempererede æg og fløde tilbage i den varme fløde i gryden.
Rør salt og vaniljeekstrakt ind.
Hæld forsigtigt den varme fløde blanding i ramekins.
Hæld kogende vand i gryden, der holder ramekins, indtil vandstanden når halvvejs op på siderne af ramekins.
Bages vaniljesaus i 30 til 35 minutter, indtil vaniljesausen lige er indstillet. (Tilberedning fjerner den silkeagtige struktur, som crème au caramel er berømt for.)
Fjern det fra ovnen, og lad ramekinerne afkøle i vandbadet i fem minutter.
Fjern det fra vandet og afkøler vaniljesausen ved stuetemperatur i 20 minutter.
Kør en forskudt spatel eller smørkniv rundt om kanterne på hver ramekin, og vend cremeerne på serveringspladerne.
Server dem ved stuetemperatur eller afkøles i op til et døgn før servering.
Opskrifttags:
- karamel
- dessert
- fransk
- bage
